冬 天裡的玉米蘿蔔排骨湯很好喝,但是很多人不知道玉米的保存方法!甚至都做錯了! 新鮮的玉米買回家不煮的話,放在冰箱沒幾天,很容易乾掉㿜掉,就算用保鮮膜把它包起來,保濕效果好一點,但是也不是最好。 現在的玉米又甜又好吃,一條才10塊錢,每次看到媽媽們衝上去搶購一通,又擔心製造家裡垃圾,因此拼命的把玉米葉丟在地上,開心地成為玉米富翁的同時,其實已經犯了大錯。 如果家裡的玉米一時之間吃不完,沒有馬上要煮,那麼 不應該把玉米葉給剝掉,而是整根帶回家,連同塑膠袋包好放在冰箱,這樣放一個禮拜以上玉米還是一樣水嫩。 玉米水嫩的證據菜刀最知道,像圖片中的玉米,我已經放了一個禮拜以上,但菜刀切下去的時候還可以輕易的斬斷玉米,並且還有點水噴出來,那表示保鮮很成功。 這個方法不是我發明的,是我參考日本農林省的教學,不相信的人可以試試看。 看更多: 大小漢差真多!15公分!玉米筍巨嬰看過嗎 如何挑選不會苦的竹筍?煮出如水梨般的沙拉筍?日本料亭這樣做
(以下訪談中,發問的Q是作者Selina,回答的蕭則是蕭大哥,北部旗工召集人,人稱「蕭董」)
Q:什麼是旗工?
蕭:一場廟會,要能夠撐得住場面,一定要有旗工。現代人工作忙碌,有錢人怎麼可能來扛旗子,不可能!他們這些旗工都是可憐人,靠陣頭維生,像廟會裡的三角旗、四角旗、風帆旗、繡旗、涼傘,推鼓亭、彩牌,甚至所有不鏽鋼台車,都是他們出勞力在扛。比如獅陣,陣頭成員表演舞獅、打鼓,但幫忙拖鼓、拿旗子的則常常僱用臨時工幫忙。
Q:哪些場合需要旗工?
蕭:廟會繞境、進香、喪禮告別式,都需要旗工。廟會繞境大多是全天,一大早6、7點報到,快的話晚上10點前要結束,但也遇過走到晚上11點還在走,走到吼,不認識爸爸媽媽。
北部的告別式通常是半天,要走2、3小時,但以前到南部出班,才出發沒多久,大家很高興,因為地圖顯示,前方500公尺就是終點派出所,但是隊伍左轉右轉,就是轉不到派出所那邊去,南部的路又大又直,最後走了4小時才到。
Q:這些旗工是什麼身分?從哪裡來?
蕭:他們大多睡公園,來自三重、艋舺、台北車頭、艋舺、基隆,從30多歲到70歲,大部分45歲以上,年輕的不過10幾個,男女都有。
老實說,有一些人曾經是大老闆、主管級,金融風暴後欠一大屁股債,無顏見江東父母,在家鄉怕親戚笑,乾脆離家出走。像我認識的一個旗工班長,以前是南部某大銀行的襄理,玩股票輸上億元,賣掉房子不夠賠,妻離子散來台北流浪。今年過年時,他好像快死了,我們強迫他回去和家人過年,結果大年初三又跑回來,大年初六進醫院,現在又回公園睡。
他們大部分是像你我一樣的平民百姓,有一些頭腦反應遲鈍,但都叫得動。這些人各有各的故事,有的因為家庭因素出來賺錢,有的租3千塊雅房住,但大部分睡街頭。
因為流浪久了,他們有些人生活習慣不太好,亂丟垃圾惹人嫌,店家會驅趕他們,公家的運動場館不讓他們住,晚上也會鎖起來,最後,他們只能睡公園或騎樓,冬天一到,很多人冷死街頭。
文:Selina影片、圖片:影巷26號、Dino
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