上篇說到為了避開黃金周人潮，決定反其道而行到高貴的港區散策，從山手線田町站（或都營三田站）出發，先前往慶應仲通商店街吃燒肉，祭完五臟廟後，便按圖索驥，展開一場串聯四座大使館、名門學府與私人俱樂部的建築巡禮。 這一天依順序看4個大使館，分別是科威特、義大利、澳洲以及俄羅斯大使館，建築各有特色。像科威特大使館雖然有歲月感，但上下兩大區塊錯落不對稱的設計，融合現代與實驗精神，出自設計東京都廳的大師丹下健三之手。 另外，澳洲大使館則是外國建築師的作品，由外國建築師操刀，箱型建築線條方正理性，金屬鋁窗的冷冽質感營造出強烈的未來都市感。 這一路上不只使館，還有許多高樓、大宅及高級私人俱樂部。街道寬徜綠意盎然，即使只是在圍牆外眺望使館豪邸的庭院深深，也感到高貴平靜。 不能錯過的還有地標綱町三井倶楽部，迎賓本館有百年歷史，由「日本近代建築之父」、辰野金吾的老師喬賽亞·康德（Josiah Conder）設計，以優雅的維多利亞式宮殿建築、廣大㝚園出名。雖平日不對外開放，但看官網可以知道其內部的輝煌，是名門豪族辦婚禮的地方。 緊鄰綱町三井倶楽部的是三井公園大樓，1970年落成時以稀有的「高樓」引發話題，如今有人認為是塔樓的先驅。其亮白簡潔的建築外觀極具美感及識別度，戶戶邊間，室內100平方米以上，在當時是少見的大坪數。從窗外俯瞰，綱町三井俱樂部的優美庭園景致盡收眼底。 散策的終點是慶應大學的八角館舊圖書錧。其創辦人就是萬元鈔票上的福澤諭吉，從小小的蘭學私塾開始，到明治時代變成大學。舊圖書館是明治初期大量興建圖書錧的建築之一，藏書20萬冊是當年最大的圖書館，新歌德式的建築風格:紅磚配花崗岩、彩繪玻璃、尖尖的塔頂，每個細節每個轉角都是現代都市難以再復刻的風格與情懷。 最後，我原本是要去八角館舊圖書錧喝咖啡，但人太多了，轉去附近芝公園散步，隨性找間咖啡廳落腳。這場黃金周的文化充電之旅，就在東京鐵塔下的微風中圓滿落幕。
今天，在大賣場搶到最後一包的「初雪美姬」，真是鬆了一口氣，不然家裡就沒米吃了！！ 這包命名像日本米的粳米（精米），其實是花蓮縣富里鄉出產的好米，是我近期吃到比香米更好吃的米，柔軟富黏性，不輸給我喜歡的大戶屋越光米。 原本以為國產米取名「初雪美姬」，是為了行銷方便，感覺像日本來的比較高級一點！結果我錯了，它是台日混血，從日本有名的牛奶皇后品種改良而來。 日本的稻米都很好吃，品牌名稱夢幻，像是つや姫、ひとめぼれ（一見鍾情）、青天霹靂、ななつぼし（七星）以及牛奶皇后等，相信有去過日本扛米回來的人，就知道我在說什麼，日本的稻米品牌名稱和酒一樣，非常詩情畫意有漢學造詣！ 分享一個不是秘密的小秘密就是，其實這些名牌米大部分都是親戚，幾乎都是越光米的後代子孫。 牛奶皇后也是越光米的後代，而且是突變種，從1985年開始試驗，歷經10代改良，1998年以水稲農林332號登錄品種，取「花名」牛奶皇后出道！目前最北到山形，往南的話福島、新瀉、新潟・岐阜・熊本、關東、九州等地都有栽種牛奶皇后。 話說回來，牛奶皇后之所以好吃，關鍵在於直鏈澱粉的含量低，因此柔軟又富黏性，米的味道夠濃。這款米的顏色不透明呈乳白色，煮熟後帶光輝，這是牛奶皇后的命名由來。 牛奶皇后的直鏈澱粉含量僅9-12%，比一般越光米22-23%較少，所以口感柔軟富黏性，即使冷了也不會硬。 一粒米主要由澱粉組成，而澱粉的成分又分直鏈澱粉、支鏈澱粉兩種。 支鏈澱粉和黏性有關，而直鏈澱粉和硬度有關，直鏈澱粉愈多，米就愈硬，就是台語說的「粒粒」； 直鏈澱粉低、支鏈澱粉高，這樣是最理想的組合， 如果完全沒有直鏈澱粉，只有支鏈澱粉，那就會變成黏性最強的糯米了。 日本的農業網站說，牛奶皇后雖然是粳米，但直鏈澱粉含量低，黏性近似糯米，適合做煎餅、米菓，但不適合做飯糰、壽司或配咖哩。 不過，我倒覺得配咖哩還不錯，吸水度不錯，也不會太黏。 日本網站提到一點，煮這款米要比平常少一點點水，黏性會剛剛好，這點我倒是沒試過，下次來試試看。 #初雪美姬 #牛奶皇后