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玉米正確保存方式,這樣放一周以上沒問題,很多人都做錯了。

冬 天裡的玉米蘿蔔排骨湯很好喝,但是很多人不知道玉米的保存方法!甚至都做錯了! 新鮮的玉米買回家不煮的話,放在冰箱沒幾天,很容易乾掉㿜掉,就算用保鮮膜把它包起來,保濕效果好一點,但是也不是最好。 現在的玉米又甜又好吃,一條才10塊錢,每次看到媽媽們衝上去搶購一通,又擔心製造家裡垃圾,因此拼命的把玉米葉丟在地上,開心地成為玉米富翁的同時,其實已經犯了大錯。 如果家裡的玉米一時之間吃不完,沒有馬上要煮,那麼 不應該把玉米葉給剝掉,而是整根帶回家,連同塑膠袋包好放在冰箱,這樣放一個禮拜以上玉米還是一樣水嫩。 玉米水嫩的證據菜刀最知道,像圖片中的玉米,我已經放了一個禮拜以上,但菜刀切下去的時候還可以輕易的斬斷玉米,並且還有點水噴出來,那表示保鮮很成功。 這個方法不是我發明的,是我參考日本農林省的教學,不相信的人可以試試看。 看更多: 大小漢差真多!15公分!玉米筍巨嬰看過嗎 如何挑選不會苦的竹筍?煮出如水梨般的沙拉筍?日本料亭這樣做

「心的引領者」-專訪木魚工藝

開車從交流道下來到苗栗通霄,稍微注意一下,不難發現沿路有不少佛像雕刻、藝品雕刻工廠,有些招牌早已褪色斑駁,透露年代悠久,然而,這次我們走訪的禾豐工藝,不是一般的木雕工廠,而是木魚工廠,廠裡堆滿木魚半成品。
禾豐工藝的負責人張華龍說,家裡是從爺爺那代開始做木雕,父親張平見年輕時也學做木雕,與雕塑大師朱銘還是同門師兄弟,不過,朱銘離開通霄後,改走雕塑,而張平見後來專攻木魚。
「年輕時,我不太敢和別人說家裡是做木魚的。」以前若有人問張華龍,你們家做什麼?他不太敢回答是做木魚的,因為相比木雕廠,木魚在一般人的印象中,是枯燥樸實無華的,但歲月與年紀會改變一個人,隨著他接下父親的木魚工廠,開始接手製作木魚,他深深愛上了木魚。
張華龍告訴我們,三義的木雕師傅很多來自通霄,在19601980年代,苗栗通霄的木雕產業發達,外銷興盛,木雕師傅薪情很好,不少日本人喜歡台灣做的木雕藝品、佛像藝品,特地來台灣採購,但隨著日本經濟泡沫化、大陸開放探親工廠外移,木雕產業沒落,師傅也漸漸凋零,找不到年輕人想學。 
在苗栗,有4家專做木魚的工廠,歷史超過40年,除了內銷也接大陸、日本外銷訂單。張華龍解釋,同樣都是佛教國家,大陸和台灣在木魚的用法上一致,但日本就不一樣了,「在日本,當親人往生時,會請出家人誦經,誦經時敲的那一顆木魚,會連同往生者一起火化掉。」
在日本,木魚不只是陪葬品,也承載著經文和祝福,陪已逝親人安心上路;每一場喪禮的木魚大小沒有固定,大或小和逝者家族的地位、財富、喜好有關。
張華龍表示,木魚歷史最早可追溯到宋朝,那時不叫木魚,稱為魚梆或魚鼓,吊在寺院的齋堂,是集合僧眾的傳聲工具,傳到明朝,才有「彌團型」的木魚出現,主要作為頌經時的敲擊法器。台灣找不到魚梆或魚鼓,但在大陸或日本都還看得到。
魚梆或魚鼓的腹部因為長年被敲擊,敲久也會破掉。
IG trzk1104提供
每一顆木魚,都是由老師傅一刀一槌雕刻出來,有魚形有龍形,龍形象徵吉祥,魚形則是佛教勉勵修行之人,學習佛法要像魚一樣,睡覺時也不閉眼,不分晝夜學習、精進。
對張華龍父親張平見來說,相較神像或藝品雕刻,木魚的雕刻面積沒那麼大,複雜度沒那麼高,但木魚作為佛教法器,傳聲至為關鍵。
每當有佛寺要安放大木魚的時候,張華龍或父親張平見要去現場調音,根據寺廟殿堂的寬闊、天花板的高低,測試大木魚和殿堂的迴音共振效果;木魚的功用不只在於引領頌經節奏,還要能「傳聲」,傳到外面的聲音,必須比裡面的聲音更好聽,要讓山腳下的信徒還沒上山來,遠遠就聽到木魚悠遠沉穩的聲音。
然而木魚到底是樂器?法器?還是藝品?答案是,張華龍說:「三者皆是。」
「木魚在東方是佛教法器,在西方是音樂木魚,當作敲擊樂器時,雖然木魚只能發出單音,還是可以做出DoReMiFaSol單音,結合起來變成樂器。」
張華龍解釋,每一顆木魚都是從原木上切割下來,放上仿模機磨出橢圓形,再開口、挖洞。「早年木魚挖洞時,純靠手工,光是挖一顆小小的木魚至少要花半天,無法量產;後來有個老師傅發明電動圓孔刀,挖洞速度快多了;然而,挖洞看似簡單,但洞內的木屑會遮住視線,一不下心可能下手過重、挖過頭,木魚就報廢了。
挖好洞的木魚經過雕刻,還要進行乾燥,短則半年,長則5年以上,最後才能進行最困難的調音。想像一下,木魚的肚子就像音箱,材質的不同、上方開口深淺的不同、肚子音箱大小、木材乾燥度,都會影響音質。
張華龍的工作是負責調音,邊敲木魚邊聽音質高低,一邊切削木魚左右兩邊的缺口高低,他用嘴巴比喻,木魚的肚子是口腔,上面開口像嘴唇,開口的左右兩側則是喉嚨,調整左右兩邊的深度、厚薄,就可以調整聲音、迴音,但下手過了頭,一顆木魚就毀了。
「一顆好的木魚,會讓你的心情很平靜。像我自己如果說做到好聽的聲音,真的會覺得那是工作中的一種享受。」張華龍說這話時,臉上表情充滿幸福。

PS,這次採訪的木魚影片,有一種難以形容的美,請您一定要花時間看一看。
https://www.youtube.com/watch?v=7P_2tplsxTg

文:Selina
影片、圖片:影巷26號、Dino
(未經授權,禁止任何形式下載、引用)

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