冬 天裡的玉米蘿蔔排骨湯很好喝，但是很多人不知道玉米的保存方法！甚至都做錯了！ 新鮮的玉米買回家不煮的話，放在冰箱沒幾天，很容易乾掉㿜掉，就算用保鮮膜把它包起來，保濕效果好一點，但是也不是最好。 現在的玉米又甜又好吃，一條才10塊錢，每次看到媽媽們衝上去搶購一通，又擔心製造家裡垃圾，因此拼命的把玉米葉丟在地上，開心地成為玉米富翁的同時，其實已經犯了大錯。 如果家裡的玉米一時之間吃不完，沒有馬上要煮，那麼 不應該把玉米葉給剝掉，而是整根帶回家，連同塑膠袋包好放在冰箱，這樣放一個禮拜以上玉米還是一樣水嫩。 玉米水嫩的證據菜刀最知道，像圖片中的玉米，我已經放了一個禮拜以上，但菜刀切下去的時候還可以輕易的斬斷玉米，並且還有點水噴出來，那表示保鮮很成功。 這個方法不是我發明的，是我參考日本農林省的教學，不相信的人可以試試看。 看更多： 大小漢差真多！15公分！玉米筍巨嬰看過嗎 如何挑選不會苦的竹筍？煮出如水梨般的沙拉筍？日本料亭這樣做
回顧2019年，台北信義區年底的壓軸大事就是遠百A13開幕，在9樓有一間號稱台北最大日本料理吃到飽《旭集和食集錦》，裝潢斥資破億，佔地350坪。 年前因為工作緣故，我得以在開幕當天一窺究竟。《旭集》是饗食天堂饗賓集團的新作，原訂去年秋天要和遠百A13一起開幕，因此師傅人員都到齊了，也開始發薪水，但遠百A13延到年底才開，因此《旭集》只得閉門多練兵幾個月，但如果不是該集團底子夠厚，大概也撐不住。 《旭集》不像傳統豪華buffet，用百花綻放、水晶燈來營造迎賓輝煌的氣勢，入口是一整面黑牆、前有一排櫃檯人員幫忙登記，一般人無法直接看到裡面，學的是大隱隱於市的高級懷石料理，呈現的是一種找不到入口、隱密遮掩的低調高雅。 至於內部的取餐動線，也異於一般buffet放眼望去一目了然，而是用彎彎曲曲的長長迴廊，呈現海鮮、生魚片、握壽司、炸物、烤物區、和菓子等9大餐區。 從一個喜歡吃日本料理的食客角度來看，《旭集》的座位很大，是一大優點，因為可以放很多餐點，省得跑來跑去。而且《旭集》特意訂作了玻璃木櫃，放著各式生魚片，模仿日本懷石料理的板前擺設，因此《旭集》的生魚片、握壽司這一區的師傅，自然也就不像一般吃到飽的廚師只會埋頭工作，客人取餐時會親切招呼，問要吃什麼魚，互動親切。 《旭集》整體吃下來，走的不是重口味，是日本料埋的清醇雋永，像它的土瓶蒸裡面就有一顆小鮑魚，但湯卻不是用柴魚而是用菌菇去熬，很有巧思。這裡還有日本才有的KIRIN一番搾冰柱啤酒，雖然不像日本是負21度，但記得好像有也零下2度。 菜色有200多種，主打真鯛生魚片、有機藍鑽蝦、日本和牛與松葉蟹握壽司、烤鰻魚飯、直火現煎鐵板鮭魚、美國Prime牛小排、蛤蜊吸物、鮭魚石狩鍋。 若真要說缺點，就是飯後的義式冰淇淋太好吃了，義大利冰淇淋區旁邊有水果區就是沒有生菜沙拉區，吃完這餐回去我要去吃軟便藥了。 《旭集 和食集錦》 地址：台北市信義區松仁路58號 電話：02-87803366 價錢： 下午茶990元 午餐1290元 晚餐1590元（加加一成服務費） #和食 #吃到飽 #日本料理 #和牛 #板前 #旭集 不知道為什麼，覺得一個認真的胖胖廚師做的料理會很好吃。吃日本料理，我不太吃炸的，但同行的人說很棒。 有鮭魚有明蝦