我在日本租的房子是 27 平方米的單人套房ワンルーム，文京區，月租 8 萬日圓，在東京 23 區屬於中價位，但在外國人租房費用裡，屬於中低價位。 （據統計，2025年 23 區的單身物件平均月租 9 萬 6316 日圓，家庭是 23 萬 1762 日圓。） 昨天民宿來了一個倫敦女孩，下周二要涉谷的學校要開學了，才緊急抵達東京開始找房；她的英語不動產公司介紹租房時，同樣從 1DK / 1LDK 起跳（傢具網路全），月租 10 幾萬日圓。這讓我想起，在台灣，留學代辦介紹的房仲也是這樣，物件從 1DK 起跳、月租14萬起跳。其實，生活起居豐儉由人，我這一年的存錢還不夠讓自己當大爺，所以能省就省，住簡單小房就好。 日本和台灣和不一樣的是，第一次租房簽約時，除了首月房租以外，有不少管理費、押金等東加西加的費用，全部合計叫「初期費用」，同樣的月租，初期費用也會差很大。要記得，計算一年的房租是否便宜，要用一整年的花費來算，而非只看一個月租金。 像下面有兩張估價書，同一區同樣月租 7 、 8 萬的房子，一間初期費用破 40 萬，一間不到 30 萬（我的房子第一次估價時），這差價可以拿去買冰箱家電了。 我的電梯套房的初期費用估價書：27萬。 同區同類型的其他套房初期費用估價書：40多萬。 為什麼會如此？ 首先了解初期費用有哪些？ 日本租房，除了房租和管理費（共益費）以外，還有敷金（押金）、禮金（給房東的謝禮）、仲介費、保證公司費用、換鑰匙費、火災保險、 24 小時生活支援費用、驅蟲消毒費、室內清掃費等，相當月租的 4 ～ 6 個月，而且這筆初期費用是不退還的，所以，日本人通常不喜歡搬家，換住處的成本太高了。 我來東京找房前，有位脆友嗆我說，有很多免敷金、禮金的物件可以找，還拿出關西租房網站佐證他的說法。哈！租賃市場每年都會變化，不同的城市有不同市況。東京 23 區的確也有不用敷金、禮金的物件，但那不一定是好物件，也不一定願意租給外國人。 往下講之前，請先了解日本租房的幾個重點： 1. 房型與格局 日本的租房格局通常以「數字 + 字母」表示，主要有： ワンルーム（ One Room ）：有簡單廚房衛浴的房間，適合單身租客。 1K （ K = Kitchen ）：數字代表臥室數量，比ワンルーム多了一道門或空間設計上有隔開廚房和臥室。 1DK / 1LDK ： 1DK ...
「咖啡能不能去冰？這一杯冰塊也太多了！」
「我都喝黑咖啡，越南咖啡能有多濃？去掉煉乳、什麼都不要加……」
到越南菜老字號「汐止銘記餐廳」吃飯，飯後一定要體驗一下什麼叫「超激！超厚！超甜！」的越南咖啡Cà phê。
銘記第二代吳坤玲告訴我們，創業以來只賣道地的越南咖啡。所謂道地，就是不被現實改變，努力讓大家接受原始喝法！即使可能發生「慘劇」……
例如，客人點冰咖啡，看到服務生送上一整杯冰塊，心想冰塊這麼多也太誇張了，要求完全去冰，她通常會力勸客人，越南咖啡就是要加這麼多冰塊，如果要去冰的話，不如改喝熱咖啡好嗎？
又如，越南咖啡一定要加煉乳、或是糖，她最怕的是，客人堅持不加，要喝黑咖啡！結果是咖啡上桌後，滴漏結束，喝一口當場皺眉，「喔，這個有濃喔！」客人驚訝這世間竟然有如此濃烈強勁的咖啡，喝不喝騎虎難下，空氣頓時尷尬起來……其實此刻，只要加入煉乳，風味當場不一樣。
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| 號稱越南星巴克的高原咖啡連鎖店 |
吳坤玲解釋，「東南亞天氣熱，越南咖啡又很濃，加很多冰塊才不會太快融化。在越南，有高級咖啡店也有路邊咖啡，人們一字排開坐在塑膠椅上喝咖啡，就算馬路煙塵很大，也要享受悠閒、浪漫的生活步調。」
不要小看越南咖啡，咖啡豆產量在世界排名第二，僅次巴西，不像巴西主要生產阿拉比卡豆，主要品種是抗病、耐旱的羅布斯塔豆，有一些高原地區（如大叻）生產阿拉比卡豆，但產量不到1%。在越南，約有260 萬人從事咖啡生產，大多是1～50公頃的中小型農場，每年10月到隔年4月採收，以日曬或機器烘乾，外銷全球。（此外，有些咖啡農在炒豆時，會添加奶油或巧克力增加風味。）
不同於阿拉比卡豆的柔順，羅布斯塔豆因為咖啡因、果酸含量比較高，所以咖啡偏苦、偏酸，在越南，咖啡多採用「法式深焙」手法，在長時間烘豆下，豆子內部油脂浮出，不只閃耀在咖啡豆表面，萃取後的咖啡也會閃耀光芒。
在風味表現上，法式深焙的豆子，酸味幾乎消失，滋味微苦，煙燻焦化香味與醇度極具衝擊力，不適合當黑咖啡飲用。
至於咖啡為何一定要加煉乳？也是始於法國殖民時期，因為鮮乳難以取得，改以耐儲方便運輸的煉乳代替。
越南煉乳的質地和台灣常見的飛燕牌不一樣，比較濃稠，顏色偏乳黃，乳香味更濃。
中越混血的吳坤玲是廣東華僑，13歲以前在越南生活，在她印象中，越南人一天至少3杯咖啡，也不忌諱小孩喝咖啡，小baby會喝東西後，媽媽喝咖啡時也會讓他嘗一口，「我從懂事開始就喝咖啡，只是不像爸爸那樣咖啡上癮，不喝咖啡渾身不舒服，無法工作。」
越南人喝咖啡歷史比台灣久，在她印象中，20多年前台灣不流行喝咖啡，只有酸酸的美式即溶咖啡，「我們那時候剛來台灣，爸爸一喝，這什麼東西啊？這是四水吧！」在廣東話裡，一水就是一泡，如果越南咖啡是一泡，即溶咖啡和免費咖啡就像四泡，沒什麼咖啡味。
「對我來說，越南咖啡一定要配煉乳，兩者是絕配，因為越南咖啡很濃很厚，配上香又甜的煉乳小姐，他們就是戀愛了，如果再加上越式法國麵包，用麵包去沾咖啡，味道更讚更獨特，就像油條加豆漿，是內行人才知道的吃法！」
文：Selina 圖：影巷26號
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