來到東京之後，我發現這座城市最吵的「居民」，不是人，而是烏鴉。 我的公寓正對著一座兒童公園。假日早上，在孩子們還沒來玩之前，戶外幾乎沒有任何人聲或車聲，安靜得出奇。唯一的例外就是烏鴉。牠們的叫聲此起彼落，像是在開什麼秘密會議，有時大到讓人忍不住懷疑——是不是正在密謀幹壞事。 在東京，只要街頭有垃圾就有烏鴉，因為烏鴉是雜食性動物，尤其愛吃廚餘，如果街頭垃圾沒有用網子蓋好，等一下一定被翻得亂七八糟，能吃的吃掉，不吃的亂丟，街道慘不忍睹。 奇怪的是，即便如此，東京人不會去驅趕烏鴉，好幾次我街頭目擊「現行犯」，行人卻匆匆走過，視若無睹，到底是東京人太忙，不想管閒事？還是烏鴉有永住權，大家見怪不怪？ 烏鴉會亂翻垃圾，不只製造髒亂，還可能把傳播病菌給人類，有時牠們自己也會食物中毒，造成群體死亡。 不過，在鳥界裡，烏鴉算是非常長壽的物種！ 例如，鴿子的壽命約6年，燕子一年半，麻雀只有1~3年，相較之下，烏鴉的平均壽命可達7~8年。若是在沒有天敵、吃香喝辣的東京，活個2、30年是沒問題的！ 而且，據說還有一種「黑丸鴉(Coloeus dauuricus)」，在人工飼養之下活了60年。 烏鴉長壽有幾個原因。 一，牠腦很大、智商高，會記仇，記得哪裡危險、哪裡有吃的。 二，幾乎沒有天敵。日本會吃垃圾的除了烏鴉，還有鴿子，鴿子階級比牠低，看到烏鴉靠近就馬上飛走。 不過，關於烏鴉，還有一些謎團。 一，城市裡的烏鴉死掉後，為什麼幾乎看不到屍體？ 二，烏鴉愛吃垃圾，為什麼日本人都不會去管牠，或驅趕牠？ 答案其實是這樣的。 首先，城市裡的烏鴉死掉後幾乎看不到鳥屍？？ 因為牠們「死也要死在家裡」！比起在電線桿或街上建物隨便築巢，烏鴉會去找容易藏身的樹林築巢。臨死之前會一直待在巢裡，所以街上不容易看到屍體。 至於第二個謎團——烏鴉愛吃垃圾，但為什麼日本人都不會去管牠，或驅趕牠？ 原因是烏鴉在日本有「特權」，受到《鳥獸管理法》保護，不能隨便捕捉，也不能任意動手驅除。一般人能做的就是把垃圾收好，不讓烏鴉有機可趁。真的需要處理時，必須由經過在地政府許可的獵人或專業者驅除，但需要費用，一次至少14300日圓起(相當台幣2860元起)。
2個人的家庭很難煮飯，到外面吃火鍋是省事的選擇。不過最近發現喜歡的火鍋店，隨便點個牛肉鍋、豬肉鍋，兩人吃下來竟然破千元，荷包實在有點痛⋯⋯
可是，那家火鍋店的日式柴魚湯頭，自然鮮甜，我實在很喜歡，所以只能自己研究，到處看日文食譜，自己在家煮。學會日文的好處，大概也就這時候能派上用場！
會煮日式湯頭，家人真的很高興。而且熬湯頭不麻煩，只是初期投資有點痛，家裡要準備柴魚片、小魚乾、日本昆布，買齊之後，長期吃下來反而划算。
日式柴魚湯頭煮法簡單：昆布先泡水，夏天半小時，冬天要久一點。然後昆布水開火加熱，陸續放入小魚乾、柴魚片，柴魚片不要太小氣，才會有味道。
小魚乾從冷凍拿出來後，要上鍋子乾炒一下，去除冰箱霜凍味道，這樣也比較香。
有趣的是，有些部落客教說小魚乾要去除內臟，才不會有雜味，我覺得那太麻煩了，而且實際上，日本烏龍麵或拉麵用小魚乾熬湯時，並沒有大費周章替小魚乾分屍！
只不過日本餐廳用的小魚乾大多是日本丁香魚，我為了省錢，是用台灣普通的小魚乾！
有人說柴魚片水滾後熬一下就好，不然味道會變差！我試過這樣的煮法，其實那樣是不會有味道的，柴魚片要適當熬煮才會出味，我喜歡用棉布包柴魚片，撈起來也不麻煩。
大概一千cc的水要配20克日本昆布（或至少手掌長的一片）、30克以上的小魚乾或柴魚片，大家可以試試看，濃度自行增減，風味會不同。
文圖：Selina
（文圖、未經授權，禁止任何形式下載引用）
👉看更多：
留言
張貼留言