租房過程 第一天 :看了兩間房,雖符合條件,但有缺陷(如陡峭樓梯、空間狹小) 第二天 :與第 5 家房仲接洽,被要求一定要有 日本手機門號才能看房 最終決定 :申請一棟 27 ㎡ 的電梯華廈,距學校和車站走路 10 分鐘, 簽約當天才看到房間,符合預期 日本新年度的開始是 4 月,所以我在 3 月 17 日飛到東京找房,隔天展開租房大作戰,接觸 5 家不動產( 3 家預約、 2 家直接登門拜訪),走了上萬步,在第二天就決定了一間符合條件的電梯華廈。過程裡面有閉門羹、軟釘子,也有美女房仲熱情幫忙。 Day 1 上午 :與預約的房仲見面 一無所獲 第一天上午,我來到一家非連鎖的不動產公司,接待我的店長貌似日本偶像非常帥,害我更加緊張。小鮮肉帥哥房仲言談有禮,但直接表明「在租屋旺季,外國人能選擇的物件非常稀有」(嗯,我知道,比日本製造的壓縮機還稀有 …… ) 他問我哪些租房條件可以退讓?哪些不行?我表示租金可以調整,但物件距離學校或車站步行 30 分鐘內,最好能在 4 月上旬開學前入住。然而,談了一小時,他最終只印出一個物件:一間樓中樓的套房,每天要爬樓梯上樓中樓睡覺,每月租金 8 萬多,不含管理費,但初期費用算下來 40 多萬日圓。 離開後,我在附近逛逛,這個車站離我的學校走路不到 10 分鐘,而且附近有許多書店、可愛小店、質感很好又不貴的商店街,我一邊吃著熟成歐式麵包,一邊強烈希望能住進這一帶。 因此,我臨時找了一間在地房仲詢問,對方是個看來老練的老闆,十分客氣的說:「這一帶的日本房東的頭腦很硬啊,可能不太願意租給外國人,抱歉捏。」前後不到 5 分鐘結束對話。 Day 1 下 午 :商談漸入佳境 首次坐專車去看房 下午 2 點,我前往有預約的エイブル( Able )某分店商談 ,接待我的佐間小姐非常親切,事先準備好我在網上指定的物件外,還介紹了幾個選項。 這次我挑選了兩個比較感興趣的物件: 木造一戶建二樓(可內見) 電梯華廈(房客仍在,無法內見) 佐間小姐耐心解釋每間房子的細節、費用及可能入住日期,並親自開車帶我去看第一間房。該房約 18 ㎡,格局方正,但扣除廚房與衛浴後,臥室僅能擺下一張雙人床和一張小桌子。不過可以一周內入住,讓我趕在開學前搞定租屋。 第二間電梯華廈因為房客還沒搬走,無法入內看房,佐間...
在竹筍的季節,菜市場每天都有不同小販吆喝販賣「現採竹筍」!北部的話,最常看見來自八里觀音山、三峽五寮等地方的竹筍。
我住的這個市場,有一攤生意特別好,他不標榜產地,但他的綠竹筍賣比別人好,我買了一次就成為老主顧,鮮嫩不苦。和別攤不同的是,他在攤位上會放大量冰塊,讓他的竹筍老化比較慢,整個市場也只有他放冰塊。
「我去年第一次賣的時候,不懂得加冰塊,夏天很熱,竹筍很快老化,底部要削很厚,損失很大。今年放冰塊把筍子冰鮮後,這情形少很多。」
一個小動作,讓這位帶著兩個小女孩來市場做生意的老爸爸,能夠在這個沒有忠誠度的菜市場生存。我每次買他的竹筍時,會替小女孩感到放心,因為有這樣用心用頭腦的爸爸,她們雖然沒有去上安親班,但未來生活一定沒問題的。
我喜歡吃沙拉涼筍,大多是買綠竹筍,一小支要價50元不便宜,除了放冰塊以外,我從日本京都料亭的主廚身上,學到一些挑筍子的觀念:
一,每個人都說自己是現採竹筍,為何筍子還會苦?
答案:採竹筍一定是天未亮之前,採好運輸到市場天已經亮了,等消費者買回家至少隔了5、6個小時。筍子是以鮮度決勝負,一旦離土,老化就開始了,放愈久纖維愈粗,所以你想買新鮮竹筍,早一點去市場,挑好新鮮竹筍,買回家馬上料理的話,保證不吃苦。二,已經會苦的筍子,水煮過後會就不會苦嗎?
答案:會苦的筍子就是會苦,不會因為水煮變不苦。三,筍子如何挑選?
答案:先認識筍子的特性:
基本上,筍子一旦離土,見到陽光後就變老變醜了。首先,筍子尖端原本是白色或黃色,遇見陽光變青色,也就是出青,出青的筍子因為有草酸會苦,至於尖端變褐色代表更老了,更可能是苦的。再來,已經照到太陽的筍子外皮,一樣會從黃白色,漸漸變褐色。
新鮮的筍挑選重點:
1 剛挖起來的筍子底部是白色,甚至微粉,隨時間過去,漸漸變褐色,底部周邊會出現一點一點的紫斑(或紅褐斑)!!注意,這種筍子比較老,要切掉的部分比較多。很多人會用指甲去戳底部,確認它嫩不嫩,這會被瞪喔!小販都會告訴你,底部會切掉,本來就比較粗……所以盡量挑底部是白色的,拿起來手感沉沉的、中上圍豐富的。至於駝背或彎彎的比較甜?很多人有這種說法,筍子在土裡多少會彎腰駝背,但苦不苦還是看它有沒有出青、保存條件。
2 筍子外面那一層層的外殼愈新鮮貼愈緊,如果手去碰外殼,手指鑽得進去,那代表筍子很老了!
以上就是筍子的簡單分辨方式。簡單說就是愈新鮮愈不容易苦!所以加冰塊賣筍子的老爸爸是很聰明的!
不知道大家還有沒有其他筍子的挑選絕招呢?
關於日本料亭的竹筍煮熟方式
一,整支帶皮下去煮,煮之前先洗乾淨,上面稍微切掉、從背部畫一刀,注意外殼很硬,不要傷到手。如果底部外殼上面已經出現一點一點紫斑(紅斑),可以先削掉。二,準備深鍋,水一定要深過竹筍。
三,加洗米糠的水、辣椒。
原理的話,米糠水的分子可以吸住筍子燙煮時釋放的苦味,讓苦味不再被筍子吸收。
加辣椒是因為以前沒有冰箱,加辣椒後筍子煮熟放涼時,比較不容易壞,但其實不加也可以。
如果沒有米糠,放一點點生米下去一塊煮也可以。
四,冷水和竹筍一起煮,開大火,煮滾轉小火不要讓泡沬溢出來,再煮50分鐘到1小時。
五,如何判別筍子熟了?竹籤順利插得進去的話,就差不多了。
六,煮熟後自然放涼?還是沖冷水?
一般相信,已經發生老化的筍子,煮好後自然放涼,甜味會回去筍子裡。我買的筍子因為不會苦,會直接沖冷水處理、上菜。
七,很擔心筍子會苦怎麼補救?
如果買到的筍子已經有點老化了,擔心會苦的話,煮沸時將白色泡沬撈掉,煮好後放到晚上再取出,或許會好一點。或許。
八,煮好的筍子如何保存放久一點?
保鮮盒加開水,煮好的涼筍放進冰箱冷藏,每天換水,可維持3~5天。
文章出刊後迴響:
買到出青的筍子該怎麼辦?
燕巢的秋明哥哥分享,出青的筍子怕苦的話,可以切條狀泡水一天。清水煮熟,濾水等它涼就可以裝袋,炒蒜頭,或干貝醬也可,可以試試看,若喜歡吃酸荀就泡二天,一樣用清水煮熟。
買到出青的筍子該怎麼辦?
燕巢的秋明哥哥分享,出青的筍子怕苦的話,可以切條狀泡水一天。清水煮熟,濾水等它涼就可以裝袋,炒蒜頭,或干貝醬也可,可以試試看,若喜歡吃酸荀就泡二天,一樣用清水煮熟。
文圖:Selina
(未經授權,禁止任何形式下載引用)
留言
張貼留言