我在日本租的房子是 27 平方米的單人套房ワンルーム,文京區,月租 8 萬日圓,在東京 23 區屬於中價位,但在外國人租房費用裡,屬於中低價位。 (據統計,2025年 23 區的單身物件平均月租 9 萬 6316 日圓,家庭是 23 萬 1762 日圓。) 昨天民宿來了一個倫敦女孩,下周二要涉谷的學校要開學了,才緊急抵達東京開始找房;她的英語不動產公司介紹租房時,同樣從 1DK / 1LDK 起跳(傢具網路全),月租 10 幾萬日圓。這讓我想起,在台灣,留學代辦介紹的房仲也是這樣,物件從 1DK 起跳、月租14萬起跳。其實,生活起居豐儉由人,我這一年的存錢還不夠讓自己當大爺,所以能省就省,住簡單小房就好。 日本和台灣和不一樣的是,第一次租房簽約時,除了首月房租以外,有不少管理費、押金等東加西加的費用,全部合計叫「初期費用」,同樣的月租,初期費用也會差很大。要記得,計算一年的房租是否便宜,要用一整年的花費來算,而非只看一個月租金。 像下面有兩張估價書,同一區同樣月租 7 、 8 萬的房子,一間初期費用破 40 萬,一間不到 30 萬(我的房子第一次估價時),這差價可以拿去買冰箱家電了。 我的電梯套房的初期費用估價書:27萬。 同區同類型的其他套房初期費用估價書:40多萬。 為什麼會如此? 首先了解初期費用有哪些? 日本租房,除了房租和管理費(共益費)以外,還有敷金(押金)、禮金(給房東的謝禮)、仲介費、保證公司費用、換鑰匙費、火災保險、 24 小時生活支援費用、驅蟲消毒費、室內清掃費等,相當月租的 4 ~ 6 個月,而且這筆初期費用是不退還的,所以,日本人通常不喜歡搬家,換住處的成本太高了。 我來東京找房前,有位脆友嗆我說,有很多免敷金、禮金的物件可以找,還拿出關西租房網站佐證他的說法。哈!租賃市場每年都會變化,不同的城市有不同市況。東京 23 區的確也有不用敷金、禮金的物件,但那不一定是好物件,也不一定願意租給外國人。 往下講之前,請先了解日本租房的幾個重點: 1. 房型與格局 日本的租房格局通常以「數字 + 字母」表示,主要有: ワンルーム( One Room ):有簡單廚房衛浴的房間,適合單身租客。 1K ( K = Kitchen ):數字代表臥室數量,比ワンルーム多了一道門或空間設計上有隔開廚房和臥室。 1DK / 1LDK : 1DK ...
在竹筍的季節,菜市場每天都有不同小販吆喝販賣「現採竹筍」!北部的話,最常看見來自八里觀音山、三峽五寮等地方的竹筍。
我住的這個市場,有一攤生意特別好,他不標榜產地,但他的綠竹筍賣比別人好,我買了一次就成為老主顧,鮮嫩不苦。和別攤不同的是,他在攤位上會放大量冰塊,讓他的竹筍老化比較慢,整個市場也只有他放冰塊。
「我去年第一次賣的時候,不懂得加冰塊,夏天很熱,竹筍很快老化,底部要削很厚,損失很大。今年放冰塊把筍子冰鮮後,這情形少很多。」
一個小動作,讓這位帶著兩個小女孩來市場做生意的老爸爸,能夠在這個沒有忠誠度的菜市場生存。我每次買他的竹筍時,會替小女孩感到放心,因為有這樣用心用頭腦的爸爸,她們雖然沒有去上安親班,但未來生活一定沒問題的。
我喜歡吃沙拉涼筍,大多是買綠竹筍,一小支要價50元不便宜,除了放冰塊以外,我從日本京都料亭的主廚身上,學到一些挑筍子的觀念:
一,每個人都說自己是現採竹筍,為何筍子還會苦?
答案:採竹筍一定是天未亮之前,採好運輸到市場天已經亮了,等消費者買回家至少隔了5、6個小時。筍子是以鮮度決勝負,一旦離土,老化就開始了,放愈久纖維愈粗,所以你想買新鮮竹筍,早一點去市場,挑好新鮮竹筍,買回家馬上料理的話,保證不吃苦。二,已經會苦的筍子,水煮過後會就不會苦嗎?
答案:會苦的筍子就是會苦,不會因為水煮變不苦。三,筍子如何挑選?
答案:先認識筍子的特性:
基本上,筍子一旦離土,見到陽光後就變老變醜了。首先,筍子尖端原本是白色或黃色,遇見陽光變青色,也就是出青,出青的筍子因為有草酸會苦,至於尖端變褐色代表更老了,更可能是苦的。再來,已經照到太陽的筍子外皮,一樣會從黃白色,漸漸變褐色。
新鮮的筍挑選重點:
1 剛挖起來的筍子底部是白色,甚至微粉,隨時間過去,漸漸變褐色,底部周邊會出現一點一點的紫斑(或紅褐斑)!!注意,這種筍子比較老,要切掉的部分比較多。很多人會用指甲去戳底部,確認它嫩不嫩,這會被瞪喔!小販都會告訴你,底部會切掉,本來就比較粗……所以盡量挑底部是白色的,拿起來手感沉沉的、中上圍豐富的。至於駝背或彎彎的比較甜?很多人有這種說法,筍子在土裡多少會彎腰駝背,但苦不苦還是看它有沒有出青、保存條件。
2 筍子外面那一層層的外殼愈新鮮貼愈緊,如果手去碰外殼,手指鑽得進去,那代表筍子很老了!
以上就是筍子的簡單分辨方式。簡單說就是愈新鮮愈不容易苦!所以加冰塊賣筍子的老爸爸是很聰明的!
不知道大家還有沒有其他筍子的挑選絕招呢?
關於日本料亭的竹筍煮熟方式
一,整支帶皮下去煮,煮之前先洗乾淨,上面稍微切掉、從背部畫一刀,注意外殼很硬,不要傷到手。如果底部外殼上面已經出現一點一點紫斑(紅斑),可以先削掉。二,準備深鍋,水一定要深過竹筍。
三,加洗米糠的水、辣椒。
原理的話,米糠水的分子可以吸住筍子燙煮時釋放的苦味,讓苦味不再被筍子吸收。
加辣椒是因為以前沒有冰箱,加辣椒後筍子煮熟放涼時,比較不容易壞,但其實不加也可以。
如果沒有米糠,放一點點生米下去一塊煮也可以。
四,冷水和竹筍一起煮,開大火,煮滾轉小火不要讓泡沬溢出來,再煮50分鐘到1小時。
五,如何判別筍子熟了?竹籤順利插得進去的話,就差不多了。
六,煮熟後自然放涼?還是沖冷水?
一般相信,已經發生老化的筍子,煮好後自然放涼,甜味會回去筍子裡。我買的筍子因為不會苦,會直接沖冷水處理、上菜。
七,很擔心筍子會苦怎麼補救?
如果買到的筍子已經有點老化了,擔心會苦的話,煮沸時將白色泡沬撈掉,煮好後放到晚上再取出,或許會好一點。或許。
八,煮好的筍子如何保存放久一點?
保鮮盒加開水,煮好的涼筍放進冰箱冷藏,每天換水,可維持3~5天。
文章出刊後迴響:
買到出青的筍子該怎麼辦?
燕巢的秋明哥哥分享,出青的筍子怕苦的話,可以切條狀泡水一天。清水煮熟,濾水等它涼就可以裝袋,炒蒜頭,或干貝醬也可,可以試試看,若喜歡吃酸荀就泡二天,一樣用清水煮熟。
買到出青的筍子該怎麼辦?
燕巢的秋明哥哥分享,出青的筍子怕苦的話,可以切條狀泡水一天。清水煮熟,濾水等它涼就可以裝袋,炒蒜頭,或干貝醬也可,可以試試看,若喜歡吃酸荀就泡二天,一樣用清水煮熟。
文圖:Selina
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