來到東京之後，我發現這座城市最吵的「居民」，不是人，而是烏鴉。 我的公寓正對著一座兒童公園。假日早上，在孩子們還沒來玩之前，戶外幾乎沒有任何人聲或車聲，安靜得出奇。唯一的例外就是烏鴉。牠們的叫聲此起彼落，像是在開什麼秘密會議，有時大到讓人忍不住懷疑——是不是正在密謀幹壞事。 在東京，只要街頭有垃圾就有烏鴉，因為烏鴉是雜食性動物，尤其愛吃廚餘，如果街頭垃圾沒有用網子蓋好，等一下一定被翻得亂七八糟，能吃的吃掉，不吃的亂丟，街道慘不忍睹。 奇怪的是，即便如此，東京人不會去驅趕烏鴉，好幾次我街頭目擊「現行犯」，行人卻匆匆走過，視若無睹，到底是東京人太忙，不想管閒事？還是烏鴉有永住權，大家見怪不怪？ 烏鴉會亂翻垃圾，不只製造髒亂，還可能把傳播病菌給人類，有時牠們自己也會食物中毒，造成群體死亡。 不過，在鳥界裡，烏鴉算是非常長壽的物種！ 例如，鴿子的壽命約6年，燕子一年半，麻雀只有1~3年，相較之下，烏鴉的平均壽命可達7~8年。若是在沒有天敵、吃香喝辣的東京，活個2、30年是沒問題的！ 而且，據說還有一種「黑丸鴉(Coloeus dauuricus)」，在人工飼養之下活了60年。 烏鴉長壽有幾個原因。 一，牠腦很大、智商高，會記仇，記得哪裡危險、哪裡有吃的。 二，幾乎沒有天敵。日本會吃垃圾的除了烏鴉，還有鴿子，鴿子階級比牠低，看到烏鴉靠近就馬上飛走。 不過，關於烏鴉，還有一些謎團。 一，城市裡的烏鴉死掉後，為什麼幾乎看不到屍體？ 二，烏鴉愛吃垃圾，為什麼日本人都不會去管牠，或驅趕牠？ 答案其實是這樣的。 首先，城市裡的烏鴉死掉後幾乎看不到鳥屍？？ 因為牠們「死也要死在家裡」！比起在電線桿或街上建物隨便築巢，烏鴉會去找容易藏身的樹林築巢。臨死之前會一直待在巢裡，所以街上不容易看到屍體。 至於第二個謎團——烏鴉愛吃垃圾，但為什麼日本人都不會去管牠，或驅趕牠？ 原因是烏鴉在日本有「特權」，受到《鳥獸管理法》保護，不能隨便捕捉，也不能任意動手驅除。一般人能做的就是把垃圾收好，不讓烏鴉有機可趁。真的需要處理時，必須由經過在地政府許可的獵人或專業者驅除，但需要費用，一次至少14300日圓起(相當台幣2860元起)。
日本人有一句話說，「醬菜不好吃，再美味的宴席也沒用。」
這句話強調的是醬菜在餐桌上的重要性。
Netflix熱門戲劇《相撲聖域》裡有一幕，又懶又常惹麻煩的力士男主角小瀨清，為了籌措父親的醫藥費，出賣自己人騙得50萬日圓！當他拿著父親的救命錢站在ATM前準備匯款時，心儀的巨乳酒店小姐突然來電⋯⋯
小瀨清的大頭不敵小頭，50萬日圓不存了，裝大爺花大錢帶酒店小姐去吃高級日本料理。
依照日本料理店的慣例，客人入座後，料理還沒上，服務生上熱茶、熱毛巾，接著師傅會招待醬菜（漬物）。
坐在上流人士環繞的高級裝潢裡，小瀨清淺淺嘗了一口薑片（ガリ），一臉不屑的說，這家沒什麼了不起，他吃過更厲害的！
最愛始終是最初，只是，那家店已經倒了，倒下變植物人的父親，永遠不可能再開店，再醃漬當季薑片，跟兒子一起試吃品嚐！
醬菜做的好，即時不是主角，也能大大勾住吃貨的心。
每年夏天這時候，嫩薑上市，正是薑片ガリ的醃漬季節。嫩薑不像老薑🫚那樣土黃粗糙，它的外表白皙美麗，前端紅紅的，像塗了口紅。
薑片ガリ是日本料理店常見的醬菜，比較用心的餐廳還會準備其他醬菜。像照片裡的小葫蘆，也是日本醬菜的一種，很可愛，顏色有紅、有綠兩種，味道鹹鹹酸酸，口感脆脆的，我第一次吃到時忍不住跟師傅說，請再給我一個！
台灣人對葫蘆不陌生，葫蘆可以是瓜果，也可以是工藝品、鐵拐李或濟公師父的酒瓶。
在日本，葫蘆用法差不多，是瓜果也是工藝品。在昭和時期，神奈川大井町為了遮陽，大規模種植葫蘆，葫蘆因此變成當地特產，最有特色的商品就是把沒長大的小葫蘆拿來醃漬，就成了醬菜「瓢箪」。（據說現在日本的瓢箪，多是越南進口規格4、5公分小葫蘆再醃漬）
也因為小葫蘆「瓢箪」有吉祥祝福的意涵，所以在結婚等喜事宴席上會看到這種醬菜，日本小碟子上也常有小葫蘆圖案。
小葫蘆醬菜不容易做，薑片ガリ倒是容易DIY。每年這時候，我總是貪玩，會去市場買新鮮嫩薑回家醃漬，如果像塗口紅的前端沒切掉，醃漬好的薑片就會變粉紅色，充分展現花青素的作用。
自己做的薑片、因為新鮮，酸甜自己決定，真的比較好吃，難怪力士小瀨清會味自慢。
👉🏽「味自慢」薑片作法參考：
材料：嫩薑400克、鹽、醋200克、糖50克
1、醋、糖、ㄧ小匙鹽先煮好放涼（糖醋醬）
2、嫩薑400克，用湯匙把皮刮一刮，切薄片，撒鹽靜置5分鐘等出水後，大量清水洗淨。用滾水川燙薑片2分鐘，怕辣可以再煮一下，撈起放涼，把水分擠出，加入2大匙醋後，再擠一次水份。
3、準備乾淨容器，把處理好的嫩薑片和糖醋醬放進去，密封後進冰箱，3、4小時後可以吃，但放1、2天更入味。
冷藏可以放一年🤣🤣
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