冬 天裡的玉米蘿蔔排骨湯很好喝，但是很多人不知道玉米的保存方法！甚至都做錯了！ 新鮮的玉米買回家不煮的話，放在冰箱沒幾天，很容易乾掉㿜掉，就算用保鮮膜把它包起來，保濕效果好一點，但是也不是最好。 現在的玉米又甜又好吃，一條才10塊錢，每次看到媽媽們衝上去搶購一通，又擔心製造家裡垃圾，因此拼命的把玉米葉丟在地上，開心地成為玉米富翁的同時，其實已經犯了大錯。 如果家裡的玉米一時之間吃不完，沒有馬上要煮，那麼 不應該把玉米葉給剝掉，而是整根帶回家，連同塑膠袋包好放在冰箱，這樣放一個禮拜以上玉米還是一樣水嫩。 玉米水嫩的證據菜刀最知道，像圖片中的玉米，我已經放了一個禮拜以上，但菜刀切下去的時候還可以輕易的斬斷玉米，並且還有點水噴出來，那表示保鮮很成功。 這個方法不是我發明的，是我參考日本農林省的教學，不相信的人可以試試看。 看更多： 大小漢差真多！15公分！玉米筍巨嬰看過嗎 如何挑選不會苦的竹筍？煮出如水梨般的沙拉筍？日本料亭這樣做
去年，雲林虎尾一處大地美景「稻草捲心酥」在社群網路上洗版，這座爆紅的景點短暫開放半年，就不再讓人參觀。不少人引頸期待再開放，在我們的主動聯絡下，農場主人周昭陽答應接受我們的採訪，首次對外他內心不為人知的心路歷程。
（以下A是Selina；Q是周昭陽。）
「稻草捲心酥」爆紅，驚喜之餘，煩惱不斷！
Q：「稻草捲心酥」是誰取的名字？怎麼紅起來的？
A：這些稻草捲，本來不叫捲心酥，我們都叫「草捆（台語）」。前年（2018年）秋天，「草捆」大豐收，有好幾千顆，堆得比現在還壯觀。某天一位網紅小姐經過，覺得很有趣，再三拜託我讓她入內拍照，沒想到她拍照後上傳網路，還取了一個名字可愛的名字「稻草捲心酥」，傳開之後每天都有人跑來參觀，很多是從台北遠道而來的，如果拒絕他們，我又覺得有點於心不忍，但也不能天天開放，最後決定限定假日開放免費參觀。
從此每到周末，老老少少都來玩，把金字塔當運動場，小朋友爬上爬下，玩得捨不得回家，也有人來拍婚紗。大家玩得高興，我也開心，但因為金字塔有四層樓高，我特地在最下層多放草捆當緩衝，就怕萬一有人一不小心滾下來；而且為了大家方便，還免費開放廁所提供使用。
Q：「稻草捲心酥」從2018年11月開放到2019年的4月，為何後來決定不開放？
A：參觀的人愈來愈多，到了隔年（2019年）的過年、清明節時，最高紀錄一天參觀人次破萬，場外連賣香腸賣飲料的攤販都來了，熱鬧得像園遊會。我怕農場的狗咬人，所以將狗關在籠內，卻被檢舉虐待動物，說農場的狗沒水喝！那是狗狗看到陌生人情緒激動把水打翻，不是沒水喝，而且不是所有遊客都守規矩，有人大剌剌的抽菸，造成很大的困擾，所以決定從去年4月7日後就不再開放參觀。但到現在，每天還是有人特地開車前來想進來玩，也很多人勸我再開放，我也在考慮，但是考慮到公共安全，還是要好好規劃再對外公布。
「稻草捲心酥」的用途是……
Q：你收集這些草捆做什麼？
A：金億陽是蘑菇農場，蘑菇就是洋菇，要種蘑菇必須要有大量堆肥，所以每年夏天、秋天我會去附近收割的稻田收集稻草（稻草桿），將稻草與廢棄葉菜混合發酵做成堆肥。
我是中途入行的農夫，隔行如隔山，看似簡單的堆肥發酵種蘑菇，第一年卻種到我腳軟。
因為堆肥做不好，蘑菇就長不出來。堆肥發酵的作法分為「戶外發酵」、「室內隧道發酵」兩種，室內發酵比較不會有氣味外溢問題，國外也都是這樣做，但室內發酵的隧道設備需要投資，不是每個人都願意這樣做。
堆肥的發酵溫度會飆到攝氏70度以上，產生的硫化物揮發性氣體也會有氣味產生，堆肥做好後，才能灑洋菌種洋菇。十年前我剛種菇的第一年，一直沒辦法「出菇」，堆肥一直丟掉，一直賠錢，直到向農試所的專家請教改良技術，才漸有起色。
Q：洋菇種出來後就苦盡甘來了嗎？
A：話若是講透支啊！真正目屎是揮莫離啊！種菇第二年，有產量了，可以採菇了，卻面臨無通路可賣。
一些盤商知道我們是新農場，主動來接洽，甚至有人帶一些「東西」，要求我加工，我看了後，心裡很過不去，甚至沮喪厭惡到不想做這行。
我以前不是做農業的，對這一行的產業生態不是很了解。盤商一直嫌我的蘑菇不夠純白不夠完美，要求我漂白加工，但我做不下去。
（待續：稻草捲心酥2／盤商拿神祕東西要求加工蘑菇 他拒絕後下場很慘）
採訪：Selina 攝影：Dino
影片：影巷26號
（未經授權，禁止任何形式下載、引用）
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