冬 天裡的玉米蘿蔔排骨湯很好喝,但是很多人不知道玉米的保存方法!甚至都做錯了! 新鮮的玉米買回家不煮的話,放在冰箱沒幾天,很容易乾掉㿜掉,就算用保鮮膜把它包起來,保濕效果好一點,但是也不是最好。 現在的玉米又甜又好吃,一條才10塊錢,每次看到媽媽們衝上去搶購一通,又擔心製造家裡垃圾,因此拼命的把玉米葉丟在地上,開心地成為玉米富翁的同時,其實已經犯了大錯。 如果家裡的玉米一時之間吃不完,沒有馬上要煮,那麼 不應該把玉米葉給剝掉,而是整根帶回家,連同塑膠袋包好放在冰箱,這樣放一個禮拜以上玉米還是一樣水嫩。 玉米水嫩的證據菜刀最知道,像圖片中的玉米,我已經放了一個禮拜以上,但菜刀切下去的時候還可以輕易的斬斷玉米,並且還有點水噴出來,那表示保鮮很成功。 這個方法不是我發明的,是我參考日本農林省的教學,不相信的人可以試試看。 看更多: 大小漢差真多!15公分!玉米筍巨嬰看過嗎 如何挑選不會苦的竹筍?煮出如水梨般的沙拉筍?日本料亭這樣做
白色雲石牆面打造的店面,優雅悅目,諾大空間只放一個玻璃櫃,櫃檯內的禮盒和招牌同色,是耀眼的湖水綠,倒映在客人瞳孔內閃閃發亮;這家賣法式千層酥的「萌焙司」千讚旗艦店,設計理念之初,就決定向珠寶Tiffany致敬,禮盒的高級質感,讓不少人吃完捨不得丟。
(▲陳瀚明品管嚴格。)
店址位於機場捷運A6泰山貴和站外,客層以新莊在地人為主,一提就好幾盒,準備送禮;偶有一兩位搞不清楚,以為有販賣傳統塑膠盒產品。
「不好意思,要買傳統包裝,再請到裕民街的舊廠買喔。」老闆陳瀚明客氣的解釋。其實,店的樓上就是新工廠,生產的是舊廠沒有的高級口味。
「不好意思,要買傳統包裝,再請到裕民街的舊廠買喔。」老闆陳瀚明客氣的解釋。其實,店的樓上就是新工廠,生產的是舊廠沒有的高級口味。
萌焙司是2015年網路竄起,在新莊掀起排隊熱潮,去年我找了機會去採訪,當時他們還是躲在裕民街的巷弄小廠,主要生產原味、阿拉卡比豆及墨西哥紅椒千層酥。廠房小歸小但窗明几淨,陳瀚明拚命介紹他的千層酥是不惜成本,只用進口材料,我直接問他,「材料在哪裡?」非得親眼看到成堆成山的日本麵粉袋、大批的法國奶油才相信。(註1)
「我們用佐藤園靜岡抹茶粉,一斤要價2千元!另一款巧克力千層酥,用的是法國總統明星都愛的法芙娜可可粉,揉進麵粉內,無論抹茶或巧克力,都不會太甜。」的確,新口味的千層酥味道高雅,不會太濃烈、容易覺得膩,讓人吃了一條還想再吃一條。
新口味一支支放在優雅的鐵盒,盒上印著法文,形象高級,很吸引人!
只不過,禮盒升級了萌焙司的形象,但不怕被說不環保嗎?「這是兩面刃!在重要的送禮時刻,傳統的塑膠盒裝被打槍、被嫌棄是事實!新禮盒,我堅持不用公版,找設計師重新做,別人是這邊省5塊、那邊省5塊,我卻是這邊多花5塊、那邊多花10塊,你要說我『騷屁股』也可以,從此我們的禮盒再也沒被嫌過,很多女生愛不釋手,甚至還以為是日本或法國的進口貨!」陳瀚明一臉驕傲。
(▲餅乾生產符合衛生標準。)
至於為何一定要一支一支包裝?「你說看起來比較高級,這也是啦;但更重要的是,舊的塑膠盒雖然可以裝很多支,但要帶出國送人、或出口海上長途運輸,只有一支一支分隔包裝,才不容易碎、不容易壞。」
他帶我參觀千層酥包裝機,強調袋子和餅乾的正負公差的差距極小,儘可能隔絕空氣,不易受潮變軟,畢竟千層酥是油酥類,產品沒有多餘添加物,保存條件不要求,味道就容易變。
陳瀚明感嘆的說,新廠開發了這兩種口味後,萌焙司的禮盒正式誕生,如果沒有禮盒,就沒辦法開啟了與7-Eleven網購合作,更別提今年進一步與新光三越、誠品等談好快閃櫃位。
他帶我參觀千層酥包裝機,強調袋子和餅乾的正負公差的差距極小,儘可能隔絕空氣,不易受潮變軟,畢竟千層酥是油酥類,產品沒有多餘添加物,保存條件不要求,味道就容易變。
陳瀚明感嘆的說,新廠開發了這兩種口味後,萌焙司的禮盒正式誕生,如果沒有禮盒,就沒辦法開啟了與7-Eleven網購合作,更別提今年進一步與新光三越、誠品等談好快閃櫃位。
事業風生水起,地方性的小餅乾終於要上全國性百貨,這背後的資金運作又是另一番故事,原來,創業者要和銀行借錢,就算是網路排隊名店,也沒有想像中的簡單!
作者:Selina
攝影:Selina、部分萌焙司提供
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萌焙司千讃旗艦店
泰山區新北大道六段385號
(02 2904 1768)
註1:昔日報導點這裡
萌焙司官網:https://www.monprecieux.com.tw/
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