日前外出時，看到一個身穿工務服的女性，拿著一根可愛的小木槌，對著樹木敲敲敲，好像敲西瓜那樣在聽聲音；接著又拿出一根長長的鐵棒，朝樹洞裡東戳戳西戳戳，接著蹲下身子撥弄土壤，細心地在筆記本上記錄著。 如果不是趕時間，我真的很想跟她聊聊。後來上網一查，這才知道我撞見了難得一見的「樹木醫生」（或道路管理專家）。這項健檢任務在東京每 5 年進行一次，能在轉角遇到，需要一點運氣。 我興奮地跟同學分享：「我想做這種不用跟人溝通的夢幻工作，只要整天跟樹聊天就好！」 同學大笑：「這超辛苦好嗎！妳想想東京有多少棵樹？她一天要敲幾棵啊？」 這倒也是啊！資料顯示，東京有43萬棵路樹，大多都是在戰後或高度經濟發展期種植，已經不年輕，甚至有些樹木腐朽或出現空洞化。 看似健康的行道樹，可能已經生病，或根部抓地力不足，颱風一來萬一倒塌恐釀災情！因此必須定期檢查維護。 • 輕症者： 動動手術，挖掉腐爛處、消毒、改良土壤。 • 重症者： 為了行人安全，只能忍痛判處「死刑」——砍伐並重新栽種。 令人驚訝的是，才過一個禮拜，同一條路上果然出現了一棵被判死刑的樹。看著它依然繁茂的外表，心裡還真有點不捨。 🔍 漏網之魚：關於東京行道樹的小知識 既然查了資料，就把這 43 萬棵東京行道樹的秘密簡單整理給大家： 東京前三名扛壩子（數量最多）： 第1名：銀杏。東京的象徵，抗污染與防火能力強，秋天的銀杏很美，但是果實熟爛落地會非常的臭！ 第2名：大花山茱萸。春天會開出白色或粉紅色的花朵。樹高適中，易於管理。 第3名：櫸樹。以雄偉的樹形為魅力。表參道的林蔭大道等處非常有名。 除了這些，櫻花、懸鈴木、三角楓等也常被種植。 ⚠️ 「伐採 vs. 景觀」 東京行道樹大多是在戰後或經濟高度成長期統一栽種，不算年輕，老化與倒塌的風險，曾經造成樹枝掉落行人喪命的事故，根部的隆起導致路邊凹凸不平，甚至是颱風時期災難。 當行政機關打算砍伐樹木時，也常會出現「伐採 vs. 景觀」的對立問題，引發居民「保護綠地、「不要砍掉回憶之樹」的抗議運動。 最近最有名的例子就是神宮外苑等地的再開發案，目前持續進行著激烈的爭論。我記得台灣蓋大巨蛋的時候也有發生過。 類似的問題要能夠周全完美很難，唯...
疫情下，老店老餐廳「疫」敗塗地，不倒的也半死不活。日本「餃子的雪松」為了延續80年好口味，第四代繼承人發揮創意，決定開無人店！門市不請人，只擺設冷凍櫃賣冷凍餃子，不靠收銀機收錢，改用「香油錢箱子」讓顧客投錢，而且不找零。從2019年至今迅速發展，至今開展372間門市，帶起了餃子無人店的模仿風潮。
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| @momotanoro |
無人店的好處是，減少接觸降低染疫風險，加上疫情期間家家幾乎必備冷凍水餃，讓民眾樂於消費，不靠外送，走出新路。
在日語裡，餃子指的是煎餃，而非水餃。「餃子的雪松」屬於日式傳統口味，菜多肉少皮薄，並非目前日本正在流行的肉汁豐富派，能夠逆風大賣，證明有一定水準。
（日本煎餃個頭不大，所以常常配炒飯或拉麵，作成套餐，客人才會有飽足感。）
據網路評價，雪松的煎餃特色在於蒜味很濃，入口衝擊口腔，適合配酒一塊吃，這點也讓一些介意蒜味的人不太喜歡。
2016年是關鍵轉折，第三代老闆年紀大了想退休，卻後繼無人，外甥長谷川保捨不得80年的好味道就這樣消失，主動提議接手經營。
長谷川有商業天份，他本身是YES社長，經營不動產、快剪連鎖店事業，接手老店後 ，大膽決定將店裡的明星商品煎餃發揚光大，用機械化量產餃子，從手工到機器，為了保留老味道，實驗了兩年才成功。
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| @chacha2371 |
2019年疫情爆發，「餃子的雪松」正式展開無人店計劃，在東京大泉學園店開出首店，冷凍水餃一盒36入，定價一千日圓，醬汁一包200日圓；客人自己拿、自己裝袋、自己付錢，付錢的地方是一個像香油錢的木盒，因為沒人顧店，所以不找零，客人必須準備好金額正確的現金。店內雖然設有監視器，據說喔據說！到目前為止沒有順手牽羊的問題，全部歸功於香油錢的設計，讓人想起寺廟，不敢起盜心。
日本有自動販賣機的文化，不過，無人店賣餃子，雪松是第一家成功的老店！「餃子的雪松」2019年年營業額1.5億日圓，2020年成長4倍來到6億日圓，持續成長中。
「餃子的雪松」會成功，以下幾點特色分析：
一，店鋪門大、玻璃大、招牌大，顯眼！顯眼！就是要顯眼！一定要遠遠就能看到，絕對非常好出入。
二，門市地點不挑一級戰區，只挑租金便宜的住宅區，或鄉下田中間也可以。據說鄉下人採買不易，呷好倒相報，一人代表買全村的食物回去。
三，店內用影片引導購買流程，不靠店員不放收銀機，只用一個「香油錢」收錢，24小時營業，人事費超低。
水餃人人會包，一本小生意看似容易複製，實際不然，這是一場資本（口袋）及工廠量產的大戰！縱然人事成本超低，但無人店的背後，大量生產需要設備、大量擴點需要店面，量產穩定性考驗工廠管理能力，「餃子的雪松」能夠成功並非偶然。
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| @tolucky131 |
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| @1ch_takaoka |
一，店鋪門大、玻璃大、招牌大，顯眼！顯眼！就是要顯眼！一定要遠遠就能看到，絕對非常好出入。
二，門市地點不挑一級戰區，只挑租金便宜的住宅區，或鄉下田中間也可以。據說鄉下人採買不易，呷好倒相報，一人代表買全村的食物回去。
三，店內用影片引導購買流程，不靠店員不放收銀機，只用一個「香油錢」收錢，24小時營業，人事費超低。
水餃人人會包，一本小生意看似容易複製，實際不然，這是一場資本（口袋）及工廠量產的大戰！縱然人事成本超低，但無人店的背後，大量生產需要設備、大量擴點需要店面，量產穩定性考驗工廠管理能力，「餃子的雪松」能夠成功並非偶然。
文：Selina 圖：官網、推特
（版權所有，文章授權、合作請事先告知，禁各種形式節錄盜用。）
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