我在日本租的房子是 27 平方米的單人套房ワンルーム，文京區，月租 8 萬日圓，在東京 23 區屬於中價位，但在外國人租房費用裡，屬於中低價位。 （據統計，2025年 23 區的單身物件平均月租 9 萬 6316 日圓，家庭是 23 萬 1762 日圓。） 昨天民宿來了一個倫敦女孩，下周二要涉谷的學校要開學了，才緊急抵達東京開始找房；她的英語不動產公司介紹租房時，同樣從 1DK / 1LDK 起跳（傢具網路全），月租 10 幾萬日圓。這讓我想起，在台灣，留學代辦介紹的房仲也是這樣，物件從 1DK 起跳、月租14萬起跳。其實，生活起居豐儉由人，我這一年的存錢還不夠讓自己當大爺，所以能省就省，住簡單小房就好。 日本和台灣和不一樣的是，第一次租房簽約時，除了首月房租以外，有不少管理費、押金等東加西加的費用，全部合計叫「初期費用」，同樣的月租，初期費用也會差很大。要記得，計算一年的房租是否便宜，要用一整年的花費來算，而非只看一個月租金。 像下面有兩張估價書，同一區同樣月租 7 、 8 萬的房子，一間初期費用破 40 萬，一間不到 30 萬（我的房子第一次估價時），這差價可以拿去買冰箱家電了。 我的電梯套房的初期費用估價書：27萬。 同區同類型的其他套房初期費用估價書：40多萬。 為什麼會如此？ 首先了解初期費用有哪些？ 日本租房，除了房租和管理費（共益費）以外，還有敷金（押金）、禮金（給房東的謝禮）、仲介費、保證公司費用、換鑰匙費、火災保險、 24 小時生活支援費用、驅蟲消毒費、室內清掃費等，相當月租的 4 ～ 6 個月，而且這筆初期費用是不退還的，所以，日本人通常不喜歡搬家，換住處的成本太高了。 我來東京找房前，有位脆友嗆我說，有很多免敷金、禮金的物件可以找，還拿出關西租房網站佐證他的說法。哈！租賃市場每年都會變化，不同的城市有不同市況。東京 23 區的確也有不用敷金、禮金的物件，但那不一定是好物件，也不一定願意租給外國人。 往下講之前，請先了解日本租房的幾個重點： 1. 房型與格局 日本的租房格局通常以「數字 + 字母」表示，主要有： ワンルーム（ One Room ）：有簡單廚房衛浴的房間，適合單身租客。 1K （ K = Kitchen ）：數字代表臥室數量，比ワンルーム多了一道門或空間設計上有隔開廚房和臥室。 1DK / 1LDK ： 1DK ...
花卷、八寶飯這些都是外省點心，早年只有餐廳飯店才吃得到，後來學徒開枝散葉，成了街頭市井美食。
採訪新店中正路的包子店老闆周世華時，他正在做花卷，「我親戚在餐廳工作學到手藝，開了包子店，我慢慢跟他學，多做幾次就會了。」周世華說。
花卷是因為形狀像花才叫花卷嗎？
周世華以他的理解，表示沒聽過這說法，「花卷不是要做的像一朵花，花是指那一條條的銀絲。」
做花卷和有加料的饅頭，只差一道工，但就是多了那一道工，外層才會絲絲分明。
熱血老闆的花卷手法：
做花卷時，第一步驟就是桿出一張大棉被！「以前沒買機器，都用二尺長的桿麵棍慢慢桿，將麵團撐開。」現在不用那麼麻煩，周世華借用機器壓平麵團，但要壓出一張超長棉被，還是得靠巧手翻過來又摺過去，麵團已經像張大棉被舒展開來，心裡也跟著舒坦起來。
「納莉颱風的時候，蔥一把410元，我還是照用。做生意就是這樣，截長補短，不能好賺的時候賺，不好賺就不賣。」
補充說明：包子饅頭的麵團成份多為中筋麵粉、水、糖、酵母粉、沙拉油，加入老麵發酵的話風味不同。
接著看下去……
熱血老闆1》「我就是雞婆」10年捐2萬顆包子
熱血老闆2》夜夜愛喝酒 因一句話改變
熱血老闆4》豆沙包閃了腰 變紅屁屁壽桃
熱血老闆5》阿母的古早味 做草仔裸要先「炒米粉？！」
文：而今 圖：影巷26號
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