小腹自由Selina

躲在新莊巷弄內的千層酥「萌焙司」，是救了失意人的奇蹟餅乾， 2 、 3 年前從網路爆紅至今，日銷逾千盒，熱潮不退，舊包裝便宜又實惠，是上班族熱門的團購零食；今年 6 月初，「萌焙司」千讃旗艦店落成，不再藏身巷內，而是開在大馬路旁，開幕當天，老闆 陳瀚明 內心激動、百感交集，外界以為他東山再起、一帆風順，現實卻是「萌焙司」送禮被打槍、銀行拒絕貸款一再發生…… （▲萌焙司千層酥禮盒包裝。） 距第一次採訪萌焙司已經快一年（註一），上次我在新莊裕民街迷路，好不容易才找到位於巷弄的小廠「萌焙司」；這次，新的千讃旗艦店店面比較好找，設在機場捷運 A6 泰山貴和站外，過個馬路就到。 不過，這裡只有禮盒，沒有傳統的塑膠盒包裝；禮盒內，賣的是傳統包裝沒有的獨家特別口味：靜岡抹茶、以及法芙娜巧克力。 「未來，我們還會有更多種特別口味，像紫薯美人，只有美人才能吃喔！」 陳瀚明 開玩笑的說。 （▲網路爆紅千層酥，酥脆美味，不油不沾手。） 「在舊廠、網路上賣的好好的，為何要特別開個店面？」我好奇的問。 陳瀚明 收斂笑容，再次說起他希望萌焙司能像北海道戀人一樣永久經營的品牌夢，但真正讓他才剛會走，就得趕快學習如何起飛的動力之一，卻是來自友人的抱怨。 「我們紅了以後，一位證券經理朋友跟我說：『我拿你們家的餅乾去送人，結果被打槍！』我一聽傻掉：『不可能啊？沒人說過我們的東西不好吃啊！』」 陳瀚明 對自家產品的超級自信，在此刻動搖 。 萌焙司從2015年底在網路爆紅，以不油膩、驚人的酥脆美味捲起旋風，新聞雜誌接連報導，預購排單最長得等5個月，每天埋頭趕貨的他，沒想過會有人嫌棄？！ （  ▲傳統塑膠盒包裝。） 證券友人解釋，當他興高采烈的提著萌焙司，去拜訪客戶，怎知貴婦客戶一見包裝，反應冷淡，說聲謝謝之後，連正眼都沒瞧，就把東西放一邊，「那表情好像說，這種東西怎麼會好吃！」在重視外表的金融業，友人突然領悟，即使是 想吃還得排隊的餅乾，但對於客戶來說，第一印象還是塑膠盒包裝。 這也讓陳瀚明驚覺，放在塑膠盒內的餅乾，即使有一百分的美味，送禮就是不入流、不體面。 年近 40 歲的他想起，萌焙司剛走紅時，便利商店的通路龍頭 7-Eleven 便上門拜訪，邀他參加網購檔期，對方一看到包裝，也是面有難色，當下給出了建議。如果以新形象新禮盒，配上更高級獨家口味的

白色雲石牆面打造的店面，優雅悅目，諾大空間只放一個玻璃櫃，櫃檯內的 禮盒和招牌同色，是耀眼的 湖水綠， 倒映在客人瞳孔內閃閃發亮；這家賣法式千層酥的「萌焙司」千讚旗艦店，設計理念之初，就決定向珠寶 Tiffany致敬 ，禮盒的高級質感， 讓不少人吃完捨不得丟。 （▲ 陳瀚明品管嚴格。） 店址位於機場捷運 A6 泰山貴和站外， 客層以新莊在地人為主， 一提就好幾盒，準備送禮；偶有一兩位搞不清楚，以為有販賣傳統塑膠盒產品。 「不好意思，要買傳統包裝，再請到裕民街的舊廠買喔。」老闆陳瀚明客氣的解釋。其實，店的 樓上就是新工廠，生產的是舊廠沒有的高級口味。 （▲千層酥包裝機） 萌焙司是2015年網路竄起，在新莊掀起排隊熱潮，去年我找了機會去採訪，當時他們還是躲在裕民街的巷弄小廠，主要生產原味、阿拉卡比豆及墨西哥紅椒千層酥。廠房小歸小但窗明几淨，陳瀚明拚命介紹他的千層酥是不惜成本，只用進口材料，我直接問他，「材料在哪裡？」非得親眼看到成堆成山的日本麵粉袋、大批的法國奶油才相信。（註1） 採訪刊出後，他忙著和 7-Eleven 合作，開發禮盒研究新口味，用料更上一層樓，因此誕生了抹茶千層酥、巧克力千層酥兩款。 「我們用佐藤園靜岡抹茶粉，一斤要價 2 千元！另一款巧克力千層酥，用的是法國總統明星都愛的法芙娜可可粉，揉進麵粉內，無論抹茶或巧克力，都不會太甜。」的確，新口味的千層酥味道高雅，不會太濃烈、容易覺得膩，讓人吃了一條還想再吃一條。 第二次採訪這天，陳瀚明和妻子在新廠馬不停蹄，像科學家一樣，瘋狂做口味實驗！我吃了一款未上市的『紫薯美人』（未上市，名稱暫定），跟當初吃到舊產品墨西哥紅椒粉口味一樣，覺得十分新奇。 ▲ 紫薯美（梅）人，是紅薯配梅子口味，測試超過 5 種市售梅粉，發現其中一款信義鄉農會出品的梅粉最好，「最天然的最貴，便宜的味道重，死鹹不耐吃。」 「像蝶豆花、芒果、藍莓、玫瑰、蔓越莓、芥末及薑黃，我們都試過！也買了最高級的玫瑰萃取液，結果做出來味道太淡；想說薑黃粉很健康，只是味道會苦苦的，無法接受……」陳瀚明說，最後就這紫薯加梅粉最對味！ 新口味一支支放在優雅的鐵盒，盒上印著法文，形象高級，很吸引人！ 只不過，禮盒升級了萌焙司的形象，但不怕被說不環保嗎？「這是兩面刃！在重要的送禮時刻，傳

其實，訪問一開始前，萌焙司千層酥的老闆陳瀚明劈頭便說：「拜託，可不可以別再寫我們負債千萬的事！」 從巷弄裡 8 坪大的工作室賣餅乾，在網路一夕爆紅，慢慢吃下老爸的退休廠，一直 3 年多後，搶攻實體通路，在機場捷運站外開了高級店面，成功好像來的又快又簡單。 （▲６月初掛上招牌的旗艦店） 「所有節目來採訪我們，通通都在講我們在大陸投資失敗負債千萬！」 「還有客人對我們說，很好賺喔，你們兩三年就把債還完了！」 看著陳瀚明夫妻倆異口同聲、萬般苦惱，令我更好奇了：「那到底現在負債多少？」 「比一千萬多更多啦！」陳瀚明的直白，令人吃驚。 （▲爆紅初期排隊人潮） 專訪萌焙司千讚旗艦店，坐在裝潢高級的店面內，難道大家排隊搶購的餅乾沒賺錢嗎？ 「我們材料用日本麵粉、法國奶油，一支賺不到 3 成，以烘焙的利潤來說，算是低的。」他解釋，訂單再多，也不可能賺 2 、 3 年就還清債務，而且，後來為了籌措資金到處碰壁。 「開業初期，我借的第一筆錢是青年創業貸款 200 萬，未滿 40 歲都可以借，這不難！當我決定勇敢跨出去，與 7-Eleven 合作，要開發禮盒、開新廠、買機器，是一筆不小的投資，於是去申請中小企業銀行信保基金。當時， 中小企業銀行派 一男一女來訪，我們舊廠的辦公室很小很簡陋，直到我拿出千層酥，他們才露出驚訝笑容：『這你們家做的？我吃過，這很好吃耶！』」這下，他才有信心開口詢問融資，但一提說要借 800 萬，對方並未全數應允，最後準貸 500 萬。 「中小企業銀行信保基金不是直接貸 500 萬給我，而是開一張擔保信用狀，讓我去找銀行借錢。」他以為拿了這張就萬事OK，有政府單位撐腰，擔保信用狀擔保 8 成，以借 500 萬來說，銀行風險只有 2 成，亦即 100 萬，應該沒問題。 想不到，他走遍新莊在地銀行，都沒下文，原因是信保的貸款利率太低、加上還有 2 成風險，銀行不願承接。 「你們怎麼都沒去申請？快 3 個月了，擔保狀快失效了耶！」幸好，信保基金著急的打電話關心，陳瀚明大吐苦水，信保基金於是牽線介紹一銀。 「又是同樣的場景，一銀也是派一男一女來我們不起眼的辦公室，我們餅乾一拿出來，一樣露出驚訝表情，『這是你們家的喔，這餅乾很難買！』」陳瀚明哭笑不得的說。 在了解借錢原因後， 一銀方面 很快的將500萬元核貸下來。

萌焙司雖然是網路爆紅的千層酥，但一開始產品的外包裝上就有貼完整的營養標示，我好奇的問，這花多少錢？ 「一萬多塊！我讀法律的，我們做事業一向是臭俗辣，一切都照規矩來，除了一件事不知道……」陳瀚明一臉苦笑。 （▲環保局報告寄來的其中一頁。） 今年，環保局突然打電話給他，表示要課徵「回收費」，而且還委託會計事務所人員來工廠查帳，直指他們從開業以來至今用了多少透明塑膠盒，這些全都要依《廢棄物清理法》課稅。 「他們跟我說，你成立公司時，就該知道有這個費用！蛤？我真的不知道！我還打電話問供貨廠商，是否知道有這筆費用？他說沒有。我再問那跟我一樣用塑膠盒的某家大廠食品，有被課收回收費嗎？他們說沒有。」 那天，收到環保局寄來的塑膠盒廢棄物回收費用報告後，他們認了。 「環保局很認真，做了一大本，而且還附了照片，看來，應該是剛好環保單位有吃到我們的餅乾，發現了我們萌焙司這個牌子，不過，這是代表我們該開心？還是不開心呢？」 聽說，那本報告的代價是 18 萬。 作者：Selina 攝影：Selina、部分萌焙司提供 （嚴禁盜用或節錄、轉載文章，引用、合作請來信） 看更多： 萌焙司》團購搶手貨　爲何被貴婦打槍（4之1） 萌焙司》禮盒吃完人人搶　單支包裝有原因（4之2） 萌焙司》日銷千盒背後　卻遭銀行拒貸款（4之3） 萌焙司千讃旗艦店 泰山區新北大道六段385號 （02 2904 1768） #萌焙司 #廢棄物回收 #而今 #影巷26號

傳說中的臺北信義區永吉路滷味，原本是賣夜歸人的麵攤，因為四川人太太的滷味手藝好，客人都為此大排長龍，聽說先生身體不好，加上被警察查到受不了，後來太太躲到巷子裏去賣，專心做滷味。 5點開賣，才7點多檯面就快掃光，後面的上班族女郎，急的跳腳，「怎麼辦，快沒了，早知道不要吃河粉了，省下來買這個！」 那到底是有沒有這麼好吃？ 滷味是滷的不錯，老闆娘切功講究，內臟軟嫩得宜，刀起刀落薄片立見，土豆算是大顆，軟中帶硬，及格。但是認真說來，味道還是一般台灣口味，真正厲害的那四川風味辣醬！ 四川特色滷味 5點～10點營業 台北市信義區永吉路30巷83弄15號 (強烈建議一定要加辣椒) 攝影：Dino  文字：Selina （嚴禁盜用或節錄、轉載文章，引用、合作請來信）  #滷味 #永吉路 #四川滷味

我很喜歡逛傳統市場，因為貪小便宜的人，總是會有驚喜。 家裡附近的菜市場，有好幾攤是「衝量」的，同樣當季食材，他們賣的便宜一些，要貪這些便宜，就得達到最低消費金額，比如地瓜一斤10元，一定要買2斤之類，而且良莠不齊，得花時間挑，考驗買菜人的眼力。 我做菜都一個人吃，吃不了那麼多，也扛不回家，所以，我通常都只能看，再心動也無法像這些婆婆媽媽，看到便宜恥力大開， 衝前開搶 、 你推我擠。 在這些衝量的攤販之中，總有一兩攤特別有趣，他們會進一些「世界上還有這種東西」的食材，再怎麼資深的阿嬤也被考倒。 這天，吸引我的就是這個美麗異常的火龍果花，上面寫著低消20元，10個20元、30個50元，這價錢，感覺就是要把貨趕快倒出去；但上面又寫著不用削皮、切四片、炒蒜頭、富膠質，怎麼這樣貼心！ 我還在想試試吃吃看無妨？一個阿嬤已經擠到我面前，嚷著這什麼東西？這個字是什麼？這東西能吃嗎？重覆講了兩三次，店家伙計沒回應，我雞婆告訴阿嬤，上面寫火龍果花、炒蒜頭！ 阿嬤「喔喔」兩聲後，又像倒帶般的問這什麼？能吃嗎？怎麼煮？忿忿碎念這店家伙計態度太差，客人問話不理不回答，不教客人怎麼吃，客人怎麼買？ 我再次雞婆的告訴阿嬤，這家衝量的，上面牌子有教怎麼炒，反正花個20元，買回家試試無妨。 阿嬤還是不理我，逕自碎念店家，但仍佔著位置一直挑一直挑，挑進了袋子後，又開始猶豫該不該買這麼多？遲不結帳。 正所謂「婆婆媽媽」的成語意思，大抵就是形容以上的情形。不然就是老人家只聽專家、朋友說的話，對後輩的話，馬耳東風。 總之，大熱天的，我決定擠上去，快速挑了20朵回家，展開試驗！ 我將火龍果清洗後，帶著半信半疑的切了四片，真驚人，裡面有花房花蕊耶！ 火龍果花沒炒之前，皮硬硬的，尤其是花瓣尖端，令我有點擔心……因此蒜頭爆炒後，特別加了多點水去煮，結果，成品試吃，有意料之外的感覺。 首先，火龍果並沒有像菜攤寫的「富膠質」，到了這地步，我肯定，寫牌子的店家伙計一定沒吃過，肯定道聽塗說。 火龍果是富黏液不是富膠質， 黏液之多 不輸秋葵，幸好，口感上，花瓣不像沒煮之前那樣硬，質地像竹筍尖尖上方一圈圈的地方，我燜炒比較軟，所以和網路上形容脆脆的不一樣。 最後，盤底湯汁帶了些胭脂紅，原來是花瓣上那一點兒紅，染上了湯汁，又紅又綠，空靈美麗，神仙般的食材，就

這兩天，中國掀起了一陣「一千歲的文物表情包」熱潮，這些 沉默 千年的傳統文物， 無論中西雕塑相片， 在眾人的接力發揮創意之下，通通給它加上一句俏皮話，每一張圖都變得萌萌噠。 掀起這股風潮的人，正是微博 ＠百里暮烟 所創作的一系列陶俑貼圖系列，瘋狂被粉絲轉傳，電視台也來採訪。 瞧瞧這些嚷著「再買就剁手！」、騎著神獸吆喝「皮皮怪我們走」的插圖，是不是張張生動有趣！ （據揚子晚報報導，這種無手臂的陶俑，約是漢朝到南北朝之間，代替活人的陪葬品； 陶俑燒製時就沒有手，手是另外接上、木頭雕作的，在埋葬過程中早已腐化。 ） 百里暮烟本名王驄穎，是浙江美術老師，她告訴我，她在南京博物院看到這些陶俑時非常喜歡（她保守了，應該說是瘋狂著迷），因此花了一個多月的時間製作，前期甚至不眠不休。 這系列的插圖，讓歷經千年風霜的陶俑脫去了滄桑，靈動了起來，像還魂般的回到人世間。 我很喜歡這組插圖，也喜歡她對這組千年文物插圖的優雅註解：「我們飽經歲月浸染，但卻滿含靈氣，願以全新的姿態出現，展現中國的歷史和文化……」 在此推薦給大家，喜歡她的人可以上微博尋找 「百里暮烟」 ，她會一直更新創作喔。                                           （翻攝網路） 作者：Selina    圖片：王驄穎授權使用 （嚴禁盜用或節錄文章，引用、合作請來信） #文物表情包 #而今 #影巷26號

每年8月12日～15日舉行的德島阿波舞，是日本夏天的有名的祭典，重頭戲就是千人合演的「總阿波舞」節目。然而，今年主辦方以門票收入不理想，強行終止；難掩失望情緒的上千名舞者們，在13日夜晚決定違反規定，私自集結在大馬路上跳了起來，結果觀眾們回報 熱情掌聲 、甚至加入一起狂歡，隊伍延綿長達120公尺，曲終，舞者們十分感嘆、激動的向大家道謝，「希望我們明年能再表演！」 不團結的 祭典 ，引發了德島市長遠藤彰良的不滿，明年還能再辦嗎？ 更令人意想不到的是，讓德島阿波舞祭典分裂的原因，竟然是因為虧錢！從去年爆出來，連年辦祭典累積債務到2017年為止，竟高達4.3億日圓！ 這種上百萬人次參加的超級祭典竟然沒賺錢？看到這新聞時，真是跌破我的眼鏡，深入找資料才發現，祭典赤字的背後問題還不小…… （阿波舞表演。不過這場是東京高円寺來台北松山慈祐宮的表演。影巷26號提供，看更多點這裡https://www.facebook.com/992959207442721/videos/1458036757601628/ ） 德島阿波舞的主辦者一直以來都是德島市観光協會、以及德島新聞社，每年市府官方還補助2600萬日圓，甚至協助貸款擔保，協辦這項有意義、有歷史性的知名祭典。 德島阿波舞最賣錢的節目是「總阿波舞」，其他小型的表演收益就沒那麼高。根據週刊雜誌或網路上的討論，問題直指德島新聞社的壟斷、獨賣2、3萬張門票，活動廣告看版的製作招商也由德島新聞吃下，但每年辦祭典的總結算都賠錢，觀光協會的人想查帳，也不得其門而止，而且，祭典上珍貴的觀賞席空著沒人坐不稀奇，奇怪的是當初門票一開賣就賣完，買不到的人紛紛向觀光協會抱怨。 只是，債台高築恐怕不是一天兩天的事，為何這些指控會在去年爆開來，真正原因尚不清楚。 只知道在觀光協會、德島新聞社鬧翻後，觀光協會查帳無門之下，向法院宣告破產；而德島市長遠藤彰良則要求觀光協會的會長辭職，並停止主辦權，今年改由市府和德島新聞主辦。 怎料，在祭典正式開始前，今年6月主辦方就發布新聞宣布，以門票售出只有51%，比去年還差為由，取消重頭戲「總阿波舞」節目的表演，從此埋下舞者們造反的種子。8月12日 祭典開始後，舞者們難掩失落，終於在8月13日的晚上決定串連表演 「總阿波舞」，就算在路上跳也沒關係。 此次關鍵人物德島市長遠藤彰良，曾經是

當紅日本酒獺祭最近出了一款名為「島耕作 」的慈善清酒，只賣1200日圓。 （取自官網） 這批酒正是7月西日本豪雨受災，因為廠區淹水、停電關係，3天無法進行溫度管理，而受影響的酒；原本無法貼上獺祭品牌出貨，但因為品質還是不錯，所以，救災兼自救，「旭酒造」邀請漫畫大師弘兼憲史合作，以「島耕作」之名，將這些酒做公益，便宜賣。 弘兼憲史曾在「島耕作」系列的漫畫中，以旭酒造作為參考入畫，因此雙方早有淵源。 （取自網路） 好玩的是，獺祭有4款清酒，價格從1500~30000日圓，全部都以一瓶1200日圓便宜賣，其中200日圓將捐出救災。「運氣好的人，可以喝到3萬日圓的清酒。」日本新聞台這樣報導。 「可以喝到3萬日圓的清酒」這說法只對了一半，但實際上，不達標準就是不達標準，畢竟獺祭發酵時的溫度，是以0.1度為單位用心計較。 只不過，有名人加持，又能做公益，就算NG酒，應該品質還是不錯的。這批65萬瓶的公益酒，應該會比旭酒造預估的一個月更快早日完售。 （取自官網） 把危機變轉機，正是獺祭之父櫻井博志的專長，作為當代日本清酒的新寵兒，獺祭商業操作之靈活，相信未來還有更多更精采的話題可說。 後記（0813）：文章寫好後不少朋友跟我說，日本亞馬遜賣很貴，說好的1200日圓（未含稅）呢？果然，新聞一出後，日本當地也賣完了。 作者：Selina （禁盜用或節錄文章，引用、合作請來信） #獺祭 #櫻井博志 #島耕作 #旭酒造 #而今 #影巷26號