冬 天裡的玉米蘿蔔排骨湯很好喝,但是很多人不知道玉米的保存方法!甚至都做錯了! 新鮮的玉米買回家不煮的話,放在冰箱沒幾天,很容易乾掉㿜掉,就算用保鮮膜把它包起來,保濕效果好一點,但是也不是最好。 現在的玉米又甜又好吃,一條才10塊錢,每次看到媽媽們衝上去搶購一通,又擔心製造家裡垃圾,因此拼命的把玉米葉丟在地上,開心地成為玉米富翁的同時,其實已經犯了大錯。 如果家裡的玉米一時之間吃不完,沒有馬上要煮,那麼 不應該把玉米葉給剝掉,而是整根帶回家,連同塑膠袋包好放在冰箱,這樣放一個禮拜以上玉米還是一樣水嫩。 玉米水嫩的證據菜刀最知道,像圖片中的玉米,我已經放了一個禮拜以上,但菜刀切下去的時候還可以輕易的斬斷玉米,並且還有點水噴出來,那表示保鮮很成功。 這個方法不是我發明的,是我參考日本農林省的教學,不相信的人可以試試看。 看更多: 大小漢差真多!15公分!玉米筍巨嬰看過嗎 如何挑選不會苦的竹筍?煮出如水梨般的沙拉筍?日本料亭這樣做
吉原,是日本江戶時代的風化特區,據說快活一夜代價不斐,費用相當一般平民的16倍日薪,大概是像現在的私人高級招待所,出入一晚要好幾萬。有吃有喝風花雪夜之後,如果客人付不出錢的話,可是會被關進一個大水桶內,抬到大街上公開示眾,讓客人出醜,直到家人拿錢來贖。
就像這張日本古書《奇想凡想》的插畫所描繪的情形一樣,賴帳的客人被關進大水桶中,桶子上面還壓著醃漬醬菜專用的大石頭,客人插翅也難飛。「關水桶」期間,不致於餓死,但吃的很差,像是會得到一碗加鹽巴的飯,桶子內不提供防寒用品,也沒有尿壺之類的衛生用品,想上廁所就像動物一樣直接排泄。
據說有人一坐就是5、6天,只要家人一天不拿錢來,就一天不放人。看到這樣可憐的情形,曾經和客人有交情、比較心軟的妓女,會偷偷跑來關心,送一些好吃的當慰問。
少數厚臉皮的男人並不介意被這樣當街羞辱,但因為考慮到客人終究還是客人,怕客人記仇從此不來玩,這個「坐水桶」的處罰只流行過一陣子。文:Selina
圖:日本國立國會圖書館
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