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• 「叩叩叩」——我在東京街頭撞見了「樹木醫生」的診斷現場

日前外出時,看到一個身穿工務服的女性,拿著一根可愛的小木槌,對著樹木敲敲敲,好像敲西瓜那樣在聽聲音;接著又拿出一根長長的鐵棒,朝樹洞裡東戳戳西戳戳,接著蹲下身子撥弄土壤,細心地在筆記本上記錄著。   如果不是趕時間,我真的很想跟她聊聊。後來上網一查,這才知道我撞見了難得一見的「樹木醫生」(或道路管理專家)。這項健檢任務在東京每 5 年進行一次,能在轉角遇到,需要一點運氣。  我興奮地跟同學分享:「我想做這種不用跟人溝通的夢幻工作,只要整天跟樹聊天就好!」 同學大笑:「這超辛苦好嗎!妳想想東京有多少棵樹?她一天要敲幾棵啊?」  這倒也是啊!資料顯示,東京有43萬棵路樹,大多都是在戰後或高度經濟發展期種植,已經不年輕,甚至有些樹木腐朽或出現空洞化。 看似健康的行道樹,可能已經生病,或根部抓地力不足,颱風一來萬一倒塌恐釀災情!因此必須定期檢查維護。  • 輕症者: 動動手術,挖掉腐爛處、消毒、改良土壤。  • 重症者: 為了行人安全,只能忍痛判處「死刑」——砍伐並重新栽種。 令人驚訝的是,才過一個禮拜,同一條路上果然出現了一棵被判死刑的樹。看著它依然繁茂的外表,心裡還真有點不捨。  🔍 漏網之魚:關於東京行道樹的小知識 既然查了資料,就把這 43 萬棵東京行道樹的秘密簡單整理給大家:   東京前三名扛壩子(數量最多):  第1名:銀杏。東京的象徵,抗污染與防火能力強,秋天的銀杏很美,但是果實熟爛落地會非常的臭!  第2名:大花山茱萸。春天會開出白色或粉紅色的花朵。樹高適中,易於管理。 第3名:櫸樹。以雄偉的樹形為魅力。表參道的林蔭大道等處非常有名。  除了這些,櫻花、懸鈴木、三角楓等也常被種植。  ⚠️ 「伐採 vs. 景觀」 東京行道樹大多是在戰後或經濟高度成長期統一栽種,不算年輕,老化與倒塌的風險,曾經造成樹枝掉落行人喪命的事故,根部的隆起導致路邊凹凸不平,甚至是颱風時期災難。 當行政機關打算砍伐樹木時,也常會出現「伐採 vs. 景觀」的對立問題,引發居民「保護綠地、「不要砍掉回憶之樹」的抗議運動。 最近最有名的例子就是神宮外苑等地的再開發案,目前持續進行著激烈的爭論。我記得台灣蓋大巨蛋的時候也有發生過。 類似的問題要能夠周全完美很難,唯...

2019新莊大拜拜 官將首「喊班」全紀錄(上)

每年農曆四月三十到五月初二,新莊地藏庵文武大眾爺廟聖誕祭典登場,俗稱「新莊大拜拜」。
有260年歷史的「新莊大拜拜」是北部三大廟會之一,熱鬧不輸淡水大拜拜、艋舺大拜拜,是海漂北漂移民的信仰重心,今年新莊大拜拜期間,保生大帝、清水祖師爺都來坐客。
廟會看熱鬧,對我們外行人來說,看來看去都一樣,於是,我們向內行人請教一點門道,才知道,「新莊大拜拜」廟會的特色在於官將首陣頭。
「新莊地藏庵文武大眾爺廟」是官將首的起源地,氣血方剛的陣頭囝仔,若能被選中擔任官將首跳義式,宛如進了最高殿堂拿到勳章,等同陣頭功夫獲得認證。

扮官將首的囝仔,要吃素、禁菸酒檳榔女色,一旦裝扮完成,得維持嚴肅,不得輕浮嘻笑,不能開口,有任何生理需要,旁邊會有專人服侍。在祭典遶境期間,這些官將首普遍睡不到四小時,相當費體力,暗訪回家就算已經半夜,也得淨身,洗乾淨大花臉,隔天再重新上妝。
官將首的主要角色是增將軍、損將軍,隨文武大眾爺遶境出巡,開路驅邪獎善懲惡,若遇善人,紅臉的增將軍獎善增福,若遇惡人,青面的損將軍損祿減壽。

在第一天暗訪、第二天日巡遶境,都看得到官將首身影,比較特別的是,第二天官將首跟隨文武大眾爺巡之前,要先舉行類似點將閱兵的「喊班」儀式,由主祭稟告、請神,燒香焚符讓官將首淨身,頒令、授旗,開光點金,頭冠插香,三進三出點兵點將的儀式完成後,大眾爺正式上轎出發。
官將首的歷史至少70年,是信仰也是為了還願。人生多苦難,廟宇是台灣人的心靈寄託,每逢祭典,為還願謝神,有人出錢出力,也有人當「香腳(香燈腳)」拿燈隨行,或是扮成差役,代表甘心被神明差使。
網路上有張照片,是70年前信徒黃秋水扮演官將首的照片。據說他每年「新莊大拜拜」時,都會扮差役隨行,直到戰後國民政府來台,認識周漢儀將軍。周將軍告知,在他湖南老家相傳地藏王菩薩座前,有增、損將軍兩護法,黃秋水聽了跟著仿效,他與兒子將臉塗綠、抹紅,分別扮演增、損將軍,自創「三贊步」,威猛生動,轟動全台,各路都來模仿;為增加隊型變化,請示神明獲准,讓二兒子扮演第三名將軍,跳起來更活潑。發展到現在,除了增損將軍外,還有替將軍們開路的幽冥將官等角色出現,無論如何,都是手拿三叉㦸的綠臉損將軍站中間。
此外,官將首臉上的京劇花紋、喊班儀式,據說也是出自周漢儀將軍的主意。
這段「軼事」並未被紀錄在「新莊地藏庵文武大眾爺廟」的官網上。從廟方的記載來看,雖然不認同增損將軍是地藏王菩薩的護法說法,卻持開放態度,認為只要能感動人心、教人向善,傳說合不合理不是那麼重要。
說了那麼多,看照片才有臨場感。因為照片太多,這次分兩篇介紹,看圖說故事,看圖逛廟會。
文:Selina 圖:影巷26號Dino
(版權所有,未經授權,禁任何形式引用節錄)

2019新莊大拜拜二天,早上七點,全台各地最厲害的面師齊集一堂,安靜專注地勾畫臉譜。
白色火焰先打底,什麼角色,勾什麼圖案,邊畫邊揣摩。
眼尾紋、嘴角紋、法令紋、眉頭紋,不只要多彩繽紛,更要威嚴生動。
董爺廳刑部堂的小恨老師,是官將首陣頭的大前輩。
藍色臉譜的增將軍,是後來才有的顏色,原本如下圖是紅色。
官將首在裝扮上與八家將不同,其中一個就是官將首在京劇臉譜之外,還貼有眉毛、鬢毛。
眉毛鬢毛貼的好不好看?夠不夠威嚴?貼的夠不夠緊?待會兒喊班要三進三出,可不能隨意就掉了。
臉畫好後,有專人幫忙著裝、裝鬢毛,是官將首才有的特別待遇。
新莊官將首由俊賢堂帶領,因為地區繁榮發展,底下再分頭前庄、中港區、新莊區陣頭。

有別其他地區,大貝類法螺是主要樂器。
廟會喜慶用的厚底草鞋綁法也有講究,綁牢不綁死,待會兒還要掛金鈴鐺,和喪事有區別。
保生大帝、清水祖師爺來坐客。
有人潮的地方就有生意,阿比仔免費喝,喝了才送你百香綠茶

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活蝦與死蝦怎麼分?一眼看透(2之2)

(▲泰國蝦的活蝦死蝦分別。) 你可能不知道,泰國蝦別名「淡水長臂大蝦」,體型是淡水蝦界的大哥!內行人都知道泰國蝦要吃活的,活蝦現抓現煮,吃的就是那種緊實感、新鮮度,以及 直衝腦門的濃郁蝦膏。 相較其他蝦種, 泰國蝦的蝦肉蝦味不算突出,因此調味更是關鍵!點一甕胡椒蝦,重口味刺激下,再配上清涼啤酒,對被老闆操了一天的上班族來說,是不錯的美食療癒。 在台灣, 活蝦餐廳通常專賣泰國蝦, 而非草蝦、白蝦, 之所以如此,和歷史背景有關,也和口感有關。 說也奇怪,只要問過泰國蝦師傅就知道,死掉的泰國蝦不用放太久,有時才過一小時,蝦肉就會粉粉的,冰凍過後更明顯,更別提死蝦保存不當的過敏中毒風險。 但草蝦、白蝦的情形就和泰國蝦不一樣,撈捕後冷藏急凍得宜,遠洋運輸也不稀奇。所以你應該只聽過泰國蝦的活蝦餐廳,卻很少有標榜草蝦、白蝦的餐廳。 歷史背景則和泰國蝦養殖有關,泰國蝦約在40年前引進,養殖成功之後,消費習慣和知名度未開,一度滯銷,聰明商人用釣蝦場打開銷路,之後又發展出一甕一甕的胡椒蝦餐廳,和產地東南亞不一樣的吃法,是本地獨有文化。 既然以活蝦決勝負,一間專營泰國蝦的餐廳如何維持蝦子的新鮮,就成了重點。 一般來說,泰國蝦餐廳會要求在營業前,將屏東養殖的活蝦急送到店。 南蝦北送的運輸過程只有幾小時,降低蝦車水溫,讓蝦子昏昏沉沉,就可以保鮮,而非坊間謠傳的加藥。比較麻煩是,蝦子容易受驚,撈起來、進蝦車、入蝦缸都是衝擊,尤其,運蝦車的水溫和蝦缸若差太多,適應不良的話,耗損率就很高,炎 夏季節甚至會犧牲一成。 倘若蝦子前一天沒賣完,養在蝦缸裡,有時也會因為環境緊迫互鬥而死,綜合以上原因,這就是為何活蝦成本高的原因。 所以,一間活蝦餐廳的活蝦要品質好,定期運蝦、蝦缸維護、每天例行的死蝦淘汰,都是不可或缺的步驟。 作者:Selina (嚴禁盜用或節錄、轉載文章,引用、合作請來信) #一品活蝦 #泰國蝦 #胡椒蝦  #而今 #影巷26號

傳奇阿伯小禮服》阿伯用心做了3千件(上)

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