冬 天裡的玉米蘿蔔排骨湯很好喝,但是很多人不知道玉米的保存方法!甚至都做錯了! 新鮮的玉米買回家不煮的話,放在冰箱沒幾天,很容易乾掉㿜掉,就算用保鮮膜把它包起來,保濕效果好一點,但是也不是最好。 現在的玉米又甜又好吃,一條才10塊錢,每次看到媽媽們衝上去搶購一通,又擔心製造家裡垃圾,因此拼命的把玉米葉丟在地上,開心地成為玉米富翁的同時,其實已經犯了大錯。 如果家裡的玉米一時之間吃不完,沒有馬上要煮,那麼 不應該把玉米葉給剝掉,而是整根帶回家,連同塑膠袋包好放在冰箱,這樣放一個禮拜以上玉米還是一樣水嫩。 玉米水嫩的證據菜刀最知道,像圖片中的玉米,我已經放了一個禮拜以上,但菜刀切下去的時候還可以輕易的斬斷玉米,並且還有點水噴出來,那表示保鮮很成功。 這個方法不是我發明的,是我參考日本農林省的教學,不相信的人可以試試看。 看更多: 大小漢差真多!15公分!玉米筍巨嬰看過嗎 如何挑選不會苦的竹筍?煮出如水梨般的沙拉筍?日本料亭這樣做
魯肉發無刺虱目魚粥
地址:新北市新莊區中正路730-18號
(離捷運迴龍站出口約180公尺)
營業:06:00~15:30(週一休息)
★不好停車,要在附近找停車場
大碗魯肉飯、虱目魚肉粥可解鄉愁外,大腸滷到軟中帶嫩、魚頭也有入味,這樣一套兩人吃十分飽足。 |
魯肉發是南部口味,切塊肉燥肥中帶瘦,滷汁香濃鹹中帶甜(微甜,不像高雄加半糖、台南是全糖!)。魯肉飯分大小碗,只差十塊,除非你餓了三天兩夜,否則千萬不要輕易嘗試大碗!不過若你點大碗餵小孩或怕胖的小鳥胃女友,老闆會貼心的給你小碗分食。
這兒的虱目魚很新鮮,我最喜歡魚肉粥,湯頭鮮爽醇厚,若要來場比賽,絕對名列前茅!其實,所謂虱目魚粥或虱目魚肉粥,美其名是粥,正確名詞應該是「飯湯」,米飯保有原形,在滾燙的魚湯中吸收魚湯精華,入口仍保有嚼勁。就像一對好搭檔,雖然個性不同,但在熱火熬煮下彼此交融,相輔相成互相呼應。
小小的廚房兼點菜、收銀、打包,人人忙到停不了手。 |
魯肉發是我讀輔大時的最愛沒有之一,也是我心中認為最好吃的新莊魯肉飯,即使要我轉車一小時去、排隊半小時才能入座,我也甘願。因為,所謂美食,吃的不只是回憶,還有挑剔!
20年前中正路和龍安路沒有這樣多的大樓,。 |
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文圖:Selina
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