冬 天裡的玉米蘿蔔排骨湯很好喝，但是很多人不知道玉米的保存方法！甚至都做錯了！ 新鮮的玉米買回家不煮的話，放在冰箱沒幾天，很容易乾掉㿜掉，就算用保鮮膜把它包起來，保濕效果好一點，但是也不是最好。 現在的玉米又甜又好吃，一條才10塊錢，每次看到媽媽們衝上去搶購一通，又擔心製造家裡垃圾，因此拼命的把玉米葉丟在地上，開心地成為玉米富翁的同時，其實已經犯了大錯。 如果家裡的玉米一時之間吃不完，沒有馬上要煮，那麼 不應該把玉米葉給剝掉，而是整根帶回家，連同塑膠袋包好放在冰箱，這樣放一個禮拜以上玉米還是一樣水嫩。 玉米水嫩的證據菜刀最知道，像圖片中的玉米，我已經放了一個禮拜以上，但菜刀切下去的時候還可以輕易的斬斷玉米，並且還有點水噴出來，那表示保鮮很成功。 這個方法不是我發明的，是我參考日本農林省的教學，不相信的人可以試試看。 看更多： 大小漢差真多！15公分！玉米筍巨嬰看過嗎 如何挑選不會苦的竹筍？煮出如水梨般的沙拉筍？日本料亭這樣做
萬一有一天，你常去的便利商店決定深夜不營業，你支持嗎？
意外的是，有人做過相關調查，同意的人還蠻多的喔！
最近日本的發燒話題之一，就是大阪一間小7加盟店，突然未經總部同意，宣布縮短營業時間，從2月1日起，開店時間更動為早上6點到凌晨一點。此舉引發總部不滿，向加盟店警告，若不履行24小時營業的契約條件，將求償1700萬日圓（約478萬元）。
小蝦米摃上大鯨魚，加盟店老闆自有苦衷，因為長期人手不足，「再這樣下去會過勞死！」加盟店從2012年開幕以來，人力一直是問題，本來妻子和他一起撐，但去年妻子死後，就剩他和員工共8人苦撐，他最長一天曾經上班22小時。
關於加盟店老闆的決定，有人覺得不便，有人批評他管理有問題才留不住人手，也有人同情他表示理解。
24小時營業是日本小7的基本加盟條件，除了部分在車站、辦公大樓的店可以縮短營業時間外，其他加盟店都不可以隨便更動。
為何便利商店非堅持24小時營業不可？
「便利」是便利商店的賣點，這種便利卻得靠輪班人力才能達成，在人力不足的年代，其實日本其他便利商店連鎖品牌也很苦惱，何嘗沒有試過縮短營業時間，但最後仍然恢復24小時營業，考慮的不只是業績、更是市場競爭。
試想便利商店的角色
除了提供商品、各式服務，是生活不可或缺的好鄰居，更可說是一種類似「公共社會基礎建設」的存在。 網購寄件收送包裹，訂高鐵票、訂門票、訂年菜，無所不能；ATM、代繳費，店員釘收據速度又快又好，便利不輸金融機構！ 在日本，小七還要幫忙發送住民選票，等同市公所，地震或重大災難發生時，還得搖身一變成為幫忙政府物資收放的「臨時公共機關」。
取消深夜營業的影響？
「想當然爾」會影響業績，不管全家、小7或其他便利商店，其實賣的商品都差不多，一旦縮短營業時間，難保客人流失，便宜了競爭對手。 再者，便利商店的夜間掃除、盤點等工作，勢必得改到白天進行，加重白天工作，可能影響服務、業績。 考慮營業時間縮短，擔心商品賣不完，必會減少進貨，商品架陳列不足，可能影響業績，進而牽連相關物流配送流程。
便利商店總部解決人不力足的措施
以日本小七而言，為了解決人手不足的問題，減低加盟店的加盟費用，用來提高打工者薪資，另外，設立人才招募網站，幫忙加盟店找員工，同時也提供手冊幫助加盟店引進外國籍、高齡就業員工。近年流行的無人店鋪，也是人力不足下的新嘗試。
這些新作法，看在一些加盟店眼裡，無解人力不足的困境，直言長時間的工作，連外國籍都不太願意來應聘。
這次片面取消深夜營業的大阪加盟店老闆，態度相當堅持，由於店址位於住宅區，深夜客人不多，就算縮短營業時間，掉了業績，比起人事費用還是划得來。
便利商店該不該縮短營業時間，在日本有不少相關討論，有人認為不該單純只考慮業績，還有員工薪水、老闆經營負擔等面向，或許總部該下放權利，讓各加盟店業者去衡量利弊，自行決定。再者，便利商店的經營，是不是該跳脫以「便利」當賣點，多多發展自己的獨特商品、獨特優勢，提高客人來店動機、黏著度，避開24小時混戰。
個人是覺得，在高效率的社會，不少人已經慢慢發現，自己享受的一切快捷服務、即時性的吃喝玩樂，其實是奠基在自身或是親友長時間的勞動條件之上，究竟生活便利與長時間勞動的痛苦，兩者能否達到平衡，在少子化的情形下，已經成了一個複雜的難題。
作者：Selina
圖：取自新聞網頁
意外的是，有人做過相關調查，同意的人還蠻多的喔！
小蝦米摃上大鯨魚，加盟店老闆自有苦衷，因為長期人手不足，「再這樣下去會過勞死！」加盟店從2012年開幕以來，人力一直是問題，本來妻子和他一起撐，但去年妻子死後，就剩他和員工共8人苦撐，他最長一天曾經上班22小時。
關於加盟店老闆的決定，有人覺得不便，有人批評他管理有問題才留不住人手，也有人同情他表示理解。
24小時營業是日本小7的基本加盟條件，除了部分在車站、辦公大樓的店可以縮短營業時間外，其他加盟店都不可以隨便更動。
為何便利商店非堅持24小時營業不可？
「便利」是便利商店的賣點，這種便利卻得靠輪班人力才能達成，在人力不足的年代，其實日本其他便利商店連鎖品牌也很苦惱，何嘗沒有試過縮短營業時間，但最後仍然恢復24小時營業，考慮的不只是業績、更是市場競爭。
試想便利商店的角色
除了提供商品、各式服務，是生活不可或缺的好鄰居，更可說是一種類似「公共社會基礎建設」的存在。 網購寄件收送包裹，訂高鐵票、訂門票、訂年菜，無所不能；ATM、代繳費，店員釘收據速度又快又好，便利不輸金融機構！ 在日本，小七還要幫忙發送住民選票，等同市公所，地震或重大災難發生時，還得搖身一變成為幫忙政府物資收放的「臨時公共機關」。
取消深夜營業的影響？
「想當然爾」會影響業績，不管全家、小7或其他便利商店，其實賣的商品都差不多，一旦縮短營業時間，難保客人流失，便宜了競爭對手。 再者，便利商店的夜間掃除、盤點等工作，勢必得改到白天進行，加重白天工作，可能影響服務、業績。 考慮營業時間縮短，擔心商品賣不完，必會減少進貨，商品架陳列不足，可能影響業績，進而牽連相關物流配送流程。
便利商店總部解決人不力足的措施
以日本小七而言，為了解決人手不足的問題，減低加盟店的加盟費用，用來提高打工者薪資，另外，設立人才招募網站，幫忙加盟店找員工，同時也提供手冊幫助加盟店引進外國籍、高齡就業員工。近年流行的無人店鋪，也是人力不足下的新嘗試。
這些新作法，看在一些加盟店眼裡，無解人力不足的困境，直言長時間的工作，連外國籍都不太願意來應聘。
這次片面取消深夜營業的大阪加盟店老闆，態度相當堅持，由於店址位於住宅區，深夜客人不多，就算縮短營業時間，掉了業績，比起人事費用還是划得來。
個人是覺得，在高效率的社會，不少人已經慢慢發現，自己享受的一切快捷服務、即時性的吃喝玩樂，其實是奠基在自身或是親友長時間的勞動條件之上，究竟生活便利與長時間勞動的痛苦，兩者能否達到平衡，在少子化的情形下，已經成了一個複雜的難題。
作者：Selina
圖：取自新聞網頁
留言
張貼留言