上篇說到為了避開黃金周人潮，決定反其道而行到高貴的港區散策，從山手線田町站（或都營三田站）出發，先前往慶應仲通商店街吃燒肉，祭完五臟廟後，便按圖索驥，展開一場串聯四座大使館、名門學府與私人俱樂部的建築巡禮。 這一天依順序看4個大使館，分別是科威特、義大利、澳洲以及俄羅斯大使館，建築各有特色。像科威特大使館雖然有歲月感，但上下兩大區塊錯落不對稱的設計，融合現代與實驗精神，出自設計東京都廳的大師丹下健三之手。 另外，澳洲大使館則是外國建築師的作品，由外國建築師操刀，箱型建築線條方正理性，金屬鋁窗的冷冽質感營造出強烈的未來都市感。 這一路上不只使館，還有許多高樓、大宅及高級私人俱樂部。街道寬徜綠意盎然，即使只是在圍牆外眺望使館豪邸的庭院深深，也感到高貴平靜。 不能錯過的還有地標綱町三井倶楽部，迎賓本館有百年歷史，由「日本近代建築之父」、辰野金吾的老師喬賽亞·康德（Josiah Conder）設計，以優雅的維多利亞式宮殿建築、廣大㝚園出名。雖平日不對外開放，但看官網可以知道其內部的輝煌，是名門豪族辦婚禮的地方。 緊鄰綱町三井倶楽部的是三井公園大樓，1970年落成時以稀有的「高樓」引發話題，如今有人認為是塔樓的先驅。其亮白簡潔的建築外觀極具美感及識別度，戶戶邊間，室內100平方米以上，在當時是少見的大坪數。從窗外俯瞰，綱町三井俱樂部的優美庭園景致盡收眼底。 散策的終點是慶應大學的八角館舊圖書錧。其創辦人就是萬元鈔票上的福澤諭吉，從小小的蘭學私塾開始，到明治時代變成大學。舊圖書館是明治初期大量興建圖書錧的建築之一，藏書20萬冊是當年最大的圖書館，新歌德式的建築風格:紅磚配花崗岩、彩繪玻璃、尖尖的塔頂，每個細節每個轉角都是現代都市難以再復刻的風格與情懷。 最後，我原本是要去八角館舊圖書錧喝咖啡，但人太多了，轉去附近芝公園散步，隨性找間咖啡廳落腳。這場黃金周的文化充電之旅，就在東京鐵塔下的微風中圓滿落幕。
我這兩年才開始玩料理，懂一些日文，從米其林大廚到家庭主婦的YT影片都會看，多少可以判斷，該名主廚是否亂搞，因為網紅不等於會作菜。像之前和日本女星傳緋聞的「米其林名廚」，我看了他一兩支影片就不相信他了，廢話一堆，基本功不紮實。
我第一次日式漢堡排就上手，參考的日本食譜翻出來給大家看，日本主廚的影片也在文章的最後連結中。大家可以照著我寫的配方和主廚的手法，去試做看看，應該一兩次就會了。
日式漢堡排是日本媽媽的家常菜，你成功之後，做一次給家人吃，家人一定會大叫うまい，一直敲碗叫安可！這道料理在餐廳要賣2、300塊以上，自己做很有成就感的！
👉第一次做漢堡排就上手
【材料】（2人份）
牛豬絞肉200克（牛6：豬4）
洋蔥1/4個
大蒜一點點（爆香用）
麵包粉 40克
鮮奶油 30克（牛奶代用也可以）
雞蛋1個（中小顆）
鹽 1/4 茶匙
黑胡椒適量
肉荳蔻粉（適量，沒有就算了）
【多蜜醬】（又叫多明尼格醬）
1大匙紅酒
水50毫升
番茄醬 30克
伍斯特醬 15 克
芥末10克（沒有就算了）
糖（可加可不加）
▲漢堡排前置準備
1. 將洋蔥和大蒜切碎、炒香、炒軟、炒到咖啡色，然後放涼。（也有人洋葱不炒香，直接放入絞肉。）
2. 準備漢堡肉排要用的「黏著」材料：麵包粉加入鮮奶油
3. 開始手打絞肉！！練手感！
將牛豬絞肉加入1/4 茶匙的鹽，用手攪拌均勻，一直攪一直攪，直到絞肉變得黏稠，出現白色脂肪黏在鍋邊。（這步驟失敗，後面就不容易成型）
4. 絞肉打到黏稠後，加入「材料2」、肉桂粉、黑胡椒和雞蛋，完全攪拌均勻，完全吃進絞肉內，再封保鮮膜，放入冰箱冷藏約2、30分鐘。
5. 準備要油煎了！從冰箱拿出來，手沾一點沙拉油，捏成小橢圓形。捏好後，用左右手丟絞肉，像玩接球那樣，丟出圓形、讓空氣跑出來。這部分很重要，注意橢圓邊邊不要有破洞，不然一煎會走山。
6. 炒鍋開中火，加入沙拉油，放入漢堡肉排。肉排放下去的時候，從中間壓下去，壓出凹洞，中間薄外面厚比較易熟。煎的時候可以放鍋蓋悶一下，讓中間熟，兩面煎焦香、注意不要一直翻面，大約要煎8至10分鐘，兩面焦、側面看起來有熟就可以。（這邊要看平常的煎檯功夫了XD）
7. 漢堡肉排取出後，可以用鋁箔包裹以保溫。
8. 準備調醬汁。 煎鍋加水、紅酒、番茄醬和伍斯特醬，小火煮至濃稠。 加入芥末並混合，然後品嚐，覺得太酸加一點點糖，覺得太鹹加一點點水，調到喜歡的味道。家裡若材料不足，就自由變化吧。
9. 漢堡肉排好了後，裝盤，淋醬汁，配菜部分，像烤馬鈴薯或炒洋菇，只要好看好吃就好，請自由發揮！
文圖：Selina
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