小腹自由Selina

萬一有一天，你常去的便利商店決定深夜不營業，你支持嗎？ 意外的是，有人做過相關調查，同意的人還蠻多的喔！ 最近日本的發燒話題之一，就是大阪一間小7加盟店，突然未經總部同意，宣布縮短營業時間，從2月1日起，開店時間更動為早上6點到凌晨一點。此舉引發總部不滿，向加盟店警告，若不履行24小時營業的契約條件，將求償1700萬日圓（約478萬元）。 小蝦米摃上大鯨魚，加盟店老闆自有苦衷，因為長期人手不足，「再這樣下去會過勞死！」加盟店從2012年開幕以來，人力一直是問題，本來妻子和他一起撐，但去年妻子死後，就剩他和員工共8人苦撐，他最長一天曾經上班22小時。 關於加盟店老闆的決定，有人覺得不便，有人批評他管理有問題才留不住人手，也有人同情他表示理解。 24小時營業是日本小7的基本加盟條件，除了部分在車站、辦公大樓的店可以縮短營業時間外，其他加盟店都不可以隨便更動。 為何便利商店非堅持24小時營業不可？ 「便利」是便利商店的賣點，這種便利卻得靠輪班人力才能達成，在人力不足的年代，其實日本其他便利商店連鎖品牌也很苦惱，何嘗沒有試過縮短營業時間，但最後仍然恢復24小時營業，考慮的不只是業績、更是市場競爭。 試想便利商店的角色 除了提供商品、各式服務，是生活不可或缺的好鄰居，更可說是一種類似「公共社會基礎建設」的存在。 網購寄件收送包裹，訂高鐵票、訂門票、訂年菜，無所不能；ATM、代繳費，店員釘收據速度又快又好，便利不輸金融機構！ 在日本，小七還要幫忙發送住民選票，等同市公所，地震或重大災難發生時，還得搖身一變成為幫忙政府物資收放的「臨時公共機關」。 取消深夜營業的影響？ 「想當然爾」會影響業績，不管全家、小7或其他便利商店，其實賣的商品都差不多，一旦縮短營業時間，難保客人流失，便宜了競爭對手。 再者，便利商店的夜間掃除、盤點等工作，勢必得改到白天進行，加重白天工作，可能影響服務、業績。 考慮營業時間縮短，擔心商品賣不完，必會減少進貨，商品架陳列不足，可能影響業績，進而牽連相關物流配送流程。 便利商店總部解決人不力足的措施 以日本小七而言，為了解決人手不足的問題，減低加盟店的加盟費用，用來提高打工者薪資，另外，設立人才招募網站，幫忙加盟店找員工，同時也提供手冊幫助加盟店引進外國籍、高齡就業員工。近年流行的無人店鋪，也是人力不足下的新嘗試。 這些新

照片裡，正在泡茶的中間男子，看來不過是個理平頭的普通中年男人。然而衣服一脫，霸氣雙龍紋身盤據胸膛，難道這個男人是黑道份子？ 男人自陳， 自己並非壞人，也非黑道。紋身對他來說卻是必要的，因為不想被打倒。 一開始呢，是因為壓力太大，腸胃問題開刀，術後傷口不好看，那就紋身蓋一下吧，然後就停不下來。 中國的餐飲市場，是一場毫無仁義的戰場。為了自己的利益，不擇手段打倒敵人，賄賂有權力的人、找黑道來找碴，什麼鳥事都有。生意賺了錢，什麼人都圍過來了，警官、官員、黑道、親屬朋友，要錢的都來了。生意失敗是地獄，成功也是地獄，從此一刻不得閒，這是中國餐飲界的現實。 別人怎麼想都無所謂，紋身就是一種武裝，武裝自己不要被打倒，也讓別人知道自己不是好惹的。 幾個小混混來店裡，在菜裡面放幾根頭髮、擺幾隻蟲找碴，都是為了錢，處理起來，還得清意背後親戚是否有公安在。 叫得動小混混、黑道的有權人士很可怕，但還有其他更可怕的人物存在。至於是什麼，隨你們怎麼想。 一家餐廳光靠廚藝、服務，在中國是無法脫穎而出的，生意競爭、人際關係，真的是做到身心受不了，才40多歲就想退休了。 以上的心聲，來自上海大漁集團總裁丁家順，大漁鐵板燒在中國有數十家連鎖店，近年他將生意觸角轉往大陸，爆買房產，引起日本媒體注意，接受採訪吐露內幕。 譯者：Selina 圖：取自新聞網頁 新聞來源 點這裡 ダイヤモンド・オンライン https://diamond.jp/articles/-/193899

日本自由行時，最快樂的事情之一，就是上居酒屋。 山形這家店，要先預約，店裡有一整櫃山形秋田地區的銘酒、地酒（當地的酒），據說超過百種，包含秀鳳、十四代、出羽櫻等…… 酒櫃的旁邊，有一面杯子牆，先挑好酒再挑杯子，杯子樣式不少，有喝清酒常見的「猪口（ちょこ）」、「ぐい飲み」之外，怪了，怎麼還有喝紅酒的玻璃杯？ 選好酒單後，美麗的女將會從酒櫃把拿來，將酒標先讓客人過目，再當面倒酒。若該瓶酒倒完一杯後，所剩不到一杯的量，會大方的將剩酒送給客人。若要開新酒時，當然也是在客人面前打開再倒。 我們兩個觀光客想假裝日本人，所以選日式清酒杯，但日本上班族們大多選玻璃杯，真是怪了。後來才知道，這是因為用紅酒杯喝清酒，是一種西式時髦。 當然，喝酒要配美食，這家店主攻山形料理，手藝沒話講，擺盤精緻。 小菜不是一般的毛豆、醃漬高麗菜，而是西式的蔬菜棒（有小黃瓜、蘿蔔等），一根根插在美麗陶器上，沾醬有味噌、塩、美乃滋。 好笑的是我們點了一般碳烤牛小排，上桌時，牛小排的沾醬也是不只一種，怪的是其中一樣是透明凝膠。 「那是什麼？可以吃嗎？」D董問。 「應該可以吧！」我不懂裝懂。 「奇怪，沒什麼味道！」D董小心翼翼嘗了一口，然後放下筷子。 此時，服務生來了，居然拿來打火機，對著凝膠點火！ 「靠！那是酒精膏！你要謀殺我嗎？」D董又驚又氣，張大眼瞪我。 天哪，我哪知道，怎麼會有廚師把酒精膏擺在佐料旁，然後讓它著火當裝飾！！！ 驚魂未定之餘，我們隔壁的預約席來了兩個上班族男士，碰巧也點了同樣的菜。我們用眼角餘光偷瞄兩人動作，發現他們同樣在研究那透明凝膠，猶豫了幾秒後，前輩要後輩嘗嘗看，後輩吃了一大口，顯然還是不知道那是什麼？叫來服務生一問，發現是酒精膏時，表情和我們一樣誇張、爆笑！ 除了那盤酒精膏牛肉外，其他食物都很棒。 那天，我們點的酒是出羽櫻及秀鳳系列，這兩款東北清酒不輸獺祭，順口之餘很有個性，印象深刻。 居酒屋宵夜結束，走出店裡，飯店就在前頭。 天地雪漫漫，冷雪打在臉上，對喝點酒就整個人紅的跟猴子似的我們，感覺特別刺激。 還有一個刺激是結帳時的帳單。 隔天醒來起床上街，發現在居酒屋點幾杯酒的價錢，就可以買一瓶了。 原來，當阿舍是這種感覺！ 不過，隔天晚上我們又去了一次！在山形的那次旅遊，我們總共去了兩晚。 這是身為大人的快樂！ 錢花光了

有時候，真心覺得當台北人真幸福，不用出國、不用上武陵，台北東湖樂活公園的河岸櫻花怒開，真的很美，蝴蝶小鳥都來了，最多的是蜜蜂，沾了一身粉，沒空管行人鬧哄哄。 走進樂活公園，沿著內溝溪的步道慢行，可以看到不少櫻花種類，以寒櫻、八重櫻、昭和櫻為主，雖然有吉野櫻，但數量不多。 ◤◤2月12日開花情況： ★寒櫻盛開，正是賞花期。 ★八重櫻開2成。 ★昭和櫻開1成。 我們賞櫻的這天是平日，早上挺冷的，還穿毛衣，下午熱到想脫衣。賞櫻人潮湧現，但不致行走困難，不過有些櫻花因為民眾想拍照而被折斷，挺可惜的。 等待D董拍照時，無意間聽到一對情侶對話。人比花嬌，女的想自拍，男的立馬體貼接過手機說：「我幫妳拍！」 女的還在擺姿勢，男的接著用台語說：「醜人愛照相！」女的氣的奪回手機，「哼，不拍了！」快速拿起包包，甩頭走人……嗯，黃昏流星群的幼稚，不輸年輕人。 ◤東湖樂活公園地址：台北市內湖區康樂街3號 ◤交通資訊： ．東湖站步行約9分鐘 ．公車53、281、287、630、646、小1、棕19、藍12、藍51等到東湖社區站下車，步行約7分鐘。 ◤活動預告：2月17日周日下午有櫻花野餐、戀花電影院活動 文字：Selina 攝影：影巷26號 ※文字照片版權所有，未經許可禁引用下載盜圖 ＃影巷26號 #平面攝影 #婚禮紀錄 #商品攝影

日本Subway破產？！這消息對日本人來說似乎不驚訝。 記得我前年去東京玩，看見同樣綠色招牌的Subway，裝潢還是比台灣時髦、商品攝影也更誘人，但日本 Subway究竟為何生意慘澹？ 一讀新聞發現，日本 Subway 2014年還有480間店，現在只剩280間店，4年內倒了200家店，經營不善的日本代理商在今年1月向法院申請破產。 日本Subway在1992年引進，以「野菜的Subway」當行銷口號，吸引不少重視健康的女性消費者，然而近幾年生意下滑，總負債3.2億台幣（11億6400萬日圓）。分析家認為，價格高、點餐流程複雜、出餐慢、裝潢老舊是主因，甚至有評論家指出，同樣一條街上，也賣潛艇堡的星巴克，無論空間或氛圍都比Subway更吸引人， Subway實在讓人提不起興趣。當然，潛艇堡不是日本人的正餐主流，這點也被拿來檢討。 其實，來自美國的Subway是地表最多分店的餐飲連鎖集團，全球店數3萬多間，勝過麥當勞，低廉的加盟授權金是其快速擴張的主因之一。 日本Subway或許該看看鄰國怎麼經營，韓國Subway挾著置入韓劇，讓宋仲基、宋慧喬吃 Subway談情說愛，大受年輕人歡迎，近2年開了200多間。 至於台灣Subway生意如何？我倒沒研究，雖然巷口幾年前開了一間，但因為口味總是那幾樣，也沒什麼衝動令人想待在店裡慢慢吃， 去吃的次數十指可數…… 不知是否巧合，家裡巷口Subway最近拉下鐵門，重新裝潢中，真不知道該不該期待啊！ 作者：Selina 圖：取自官網、栗原祥光 🔜Attack筑波@yosh_kurihara （嚴禁盜用或節錄、轉載文章）