吃膩了煎魚想要換個口味，煮個醬汁就可以了。這次參考國外食譜，做了法式蛤蜊蕃茄魚排，雖然不知道正宗的口味是什麼？不過試了兩次，風味都不錯。（ 影片 連結） 法式蛤蜊蕃茄魚排的味道，猜測關鍵應該是在蛤蜊的海味、蕃茄與檸檬的酸、和奶油濃醇，尤其最後奶油乳化如果有成功的時候，風味很迷人，不過要多練習幾次，收汁才能抓到正確的濃度和水量。 食材： 1、煎好的鱸魚排 2、蒜末、10來顆蛤蠣、五到八顆小蕃茄、檸檬汁些許、糖些許（可省略，但我喜歡）、香草（迷迭香或有什麼香草用什麼香草）、奶油 步驟： 1、魚排煎好後，先放旁邊。 2、煎魚的鍋底魚油擦乾，下橄欖油爆香蒜末，放入蛤蠣、小蕃茄後，加少許的水（或白酒），蓋上鍋蓋，等蛤蜊打開。 3、夾起蛤蠣，加入檸檬汁些許、怕酸的人加些糖、香草，煮滾後加適量奶油，快速攪拌讓奶油融化乳化。 4、裝盤。鱸魚排旁邊放蛤蠣蕃茄，再把醬汁加上去就可以了。