替體內除濕去寒做SPA 相見恨晚的高雄隱藏版羊肉爐（五甲福昌）

我的老家在高雄鳳山五甲，很多老店不出名，卻是在地人會吃、會團購的家鄉味。像是位於自強二路的「五甲福昌羊肉」，祖傳的紅燒帶皮羊肉爐火鍋是招牌，全無羊騷味，湯頭清甜，天冷吃上一鍋，臉紅冒汗血氣通暢，恰好替體內除濕去寒做SPA，這一味吸引不少老饕聚餐圍爐，也有OL單槍匹馬獨享一鍋解癮。

（▲好吃的東西不一定在名店，五甲福昌這一鍋紅燒羊肉爐，帶皮羊肉口感不肥不膩，比豬皮還Q彈軟嫩，配料凍豆腐綿滑多層次，湯鮮味甘，毫無中藥味。）

既然東西好吃，福昌怎麼不出名？因為，若沒有識途老馬帶路，難與它相逢，一旦吃過，通常會大呼「相見恨晚」；福昌像是一個羊肉爐秘密基地，雖然它和五甲最出名的自強夜市同一條路，卻是位於反方向、沒人潮、被高速公路橫越的自強二路的路尾，風水上稱為路沖或「無尾巷」，並不適合做生意。

然而，每當夜色漸暗，福昌羊肉攤的燈一亮，食客就像小飛蛾，亮著機車燈從四面八方湧來，外帶聲此起彼落，簡單點個炒羊肉燴飯或炒麵、再加一碗清燉大骨湯，就是一頓美味的飽餐；想吃好一點，那來個羊肉爐火鍋，再加炒羊雜、酥炸排骨、沙茶羊肚、麻油羊丸等手藝菜，別有風味特色，令人停不了筷。

（▲燈亮有羊肉，每晚5點開攤，10點收攤，不定休，去之前建議先打電話詢問。）

店裡所有的羊肉料理，都出自鳳琴阿姨之手，她賣炒羊肉已經有40多年資歷。17歲的時候，因為家境關係，來五甲跟舅舅學藝，舅舅見她聰敏學習力強，不到一個月就讓她在五甲廟前的臨時夜市獨立擺攤，「炒羊肉一定要大火才好吃，剛開始好怕頭髮會被燙到，一個人好緊張，收錢時，頭都低低的不敢看客人……」鳳琴阿姨說道。

（▲別看鳳琴阿姨瘦瘦的，她炒的羊肉料理，一定都有鍋氣！）

25歲時她與先生相識結婚，做過一陣子羊肉批發，「早上6、7點起床，羊肉批發前，一整隻羊要剝骨、分切、冷凍，中午做羊肉爐，晚上出門擺攤，收攤已經半夜一點，還剩一堆碗。」

那是辛苦的歲月，大肚子也照樣操勞。攤位不是自己的就注定漂泊，五甲、鳳山搬來搬去，看上眼的店面，房東不願租給做吃的，幾經波折，20多年前決定落腳沒有人潮的自強二路路尾，也就是福昌現址，親友很擔心，婆婆要她慎重考慮，畢竟沒人潮是要賣給誰？

「房東人很好，要我安心做，店面租我之前，還替我到廟裡問媽祖，生意做不做的起來？結果媽祖說可以！我自己倒是沒考慮太多，我只怕沒地方做生意，有店面能讓我照顧孩子、兼做生意就好。」

（▲自強二路一帶多是住家、沒人潮，盡頭還是高速公路，福昌就開在路旁。）

入夜後這一帶黑漆漆，頭幾年鬧了不少笑話，曾有客人「呷好倒相報」，卻被朋友罵！原來朋友聽了跑來找，半路就停步，走錯間，因為不相信荒涼的路尾有人做生意，找了二次，才終於找到。

「做生意要累積要有耐心，我從不煩惱那麼多，今天不行明天再努力。」鳳琴阿姨溫柔有韌性，就像石頭縫鑽出來的野草野花，總有一天迎風搖曳，她用勤奮用歲月讓福昌成功扎根。

「以前的人只吃炒羊肉，羊肉爐是後來才有的吃法，我跟婆婆學的。」夫家做過羊肉批發，對羊肉很講究，「我從以前到現在，紅燒羊肉爐用的肉，只用小山羊，絕不能用別的肉替代，因為那是偷工減料！」

（▲▼羊肉爐堅持只用小山羊，肉質好，沒騷味，煮之前稍做沖洗，就要進行第一次的燙煮、提取原汁。）

（中藥包現抓現煮，內含陳皮、草果、花椒、桂枝針、川芎、當歸、玉桂、八角。）

紅燒羊肉爐除了羊肉，其他材料也很重要，眼見鳳琴阿姨拿起蔴油、花生油大方的倒，這一斤要好幾百，中藥也不用下腳料，都是好藥材，老薑、豆瓣醬、沙茶、米酒等材料馬虎不得，第一次燙煮提取原汁、第二次滷燉讓羊肉入味煮軟，工序繁複，得花上3、4小時。

鳳琴阿姨有4個女兒，老大留在家幫忙，漸得她真傳，其他女兒，有的嫁人，有的外出打拼，都很關心家裡。
前幾年，在台北的女兒，想念家鄉味，希望媽媽宅配，同時大方分享給朋友，意外獲得熱烈迴響，往後冬天一到，紛紛團購紅燒帶皮羊肉爐、清燉排骨湯，也因此發展出便利包，連在地的客人也會買來寄給北漂的孩子們。

如今的福昌有自己的小天地，有忠實的老客戶，還漸漸被外界注意到，對鳳琴阿姨來說，不管未來怎麼變，福昌永遠只是一間平凡踏實的小店，唯有時間與耐心才能成就美味，這是她一路走來始終不變的信念。

（鳳琴阿姨與先生、大女兒一塊經營福昌，看似簡單的店頭，要忙的事卻很多。）

作者：Selina

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高雄市鳳山區自強一路19號
營業時間 17:00-23:00
電話 07-8218117

羊肉爐便利包上市

清燉排骨也有出便利包。

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