「いきなり！牛排」二三事：炒飯DIY、站席消失中

說到賣牛排，亞洲區應該沒有比IKINARI STEAK（いきなり！ステーキ）更傳奇了！
這家連鎖店的牛排以公克計價，一公克1.9元台幣起跳，靠著提供低於同業價格的美國優質牛肉，讓大家站著吃也甘願，紅到連台灣也有超多粉絲（當然也有人不愛）！

我吃IKINARI STEAK的感想是：肉塊厚實有咀嚼快感，但不失柔軟，牛排肉質不錯，肉汁美味，淋上自製和式醬汁，又是不同風味，重點是台幣3、400塊就吃得到美國安格斯黑牛，怎教人不動心！

總之，這篇就先分享一些大家可能知道或不知道的事和秘技！

一，消失的站席

IKINARI STEAK一開始是打著站著吃更便宜來招攬客人，入座加200日圓，不過呢，因為客人多數要求有座位，尤其親子用餐，站著吃很不方便，因此IKINARI STEAK的分店漸漸改以座席為主，不會多收費用，有些店甚至沒有站席，所以消費前可以先確認。

二，用餐方式
客人來店後，挑好座位或站位，先在位置上點好飲料、沙拉、白飯等附餐選項，服務生就會遞給你一個號碼牌，客人拿著號碼牌到店內的切肉區，挑自己想要吃的牛肉部位、克數重量、以及生熟度，然後回位置，保持一顆愉快的心等待即可。

IKINARI STEAK另一話題，就是開放式的切肉區，聽說台灣也有牛排店跟進！客人在切肉區點肉，工作人員現切現秤，彷彿在高級肉鋪買肉，感覺自己好像厲害的採購人！緊跟著，處理好的牛肉會被送到隔壁，由穿著白色制服的廚師用炭火燒烤，當牛排的油脂滴下去，「熊熊」烈火燃起，就算本來不餓，也會口水「熊熊」流下來。

其實呢，IKINARI STEAK「いきなり！ステーキ」的「いきなり」，可以翻成「冷不防」或「突然」，但我喜歡翻成「熊熊」（突然的台語唸法），讓人「熊熊」想吃的牛排！

你可能知道或不知道的事：

1．在切肉區，交代想要熟度時，除了Rare、Medium、Well Done（一分到全熟），如果想要很生或超熟的，交代一聲就好！

2．據說最划算的品項是豪爽大牛排ワイルドステーキ（Wild Steak）、豪爽漢堡排ワイルドハンバーグ（Wild Hamburg），部位是美國CAB協會認定，安格斯黑牛的牛肩肉。

以牛肉單價來說，ワイルドステーキ（Wild Steak）450g賣1850日圓，平均一克4.11日圓，約台幣1.14元！

以一份餐的價格來說，沒什麼錢的話，200克的ワイルドステーキ（Wild Steak）一客賣1130日圓（約台幣314元），還附沙拉、白飯、湯！

3．中午時段有一種限量、賣完就沒的「乱切りカットステーキ」「亂切牛排」（菜單上是翻成滾刀塊切牛排），顧名思義，就是各種部位的肉都可能會有，或許是美牛或許是和牛，可能是菲力或牛肩肉。這是牛排切邊整型時削下來的肉，各個部位都有，丟掉太可惜，湊一湊就是亂切牛排了！

我們是點這個來吃，有幾塊好吃到上天堂，有幾塊顯然比較柴，要像牛一樣嚼久一點，但還是不錯吃。

（亂切牛排有300g／1650日圓、200g／1100日兩種價格，皆附白飯、湯及沙拉）

二，特色調味料

自製牛排醬汁是IKINARI STEAK好吃的原因之一，就放在桌上。好笑的是，醬汁是裝在水壺裡！沒錯，是水壺！別以為它是熱茶！它有甜的（甘口）和不甜的兩種，使用前要先搖一搖，醬汁不是勾芡的那種、比較液體狀，淋下去後，牛排會降溫，這點要注意！！

桌上除了牛排醬，還有各式調料：胡椒鹽、芥末、蒜泥、生葵、辣醬等。此外，菜單裡有一樣要付費（100日圓）的藍乳酪沙拉醬ブルーチーズドレッシング，任君選擇！

三，自製炒飯

「再加熱お願いします！」

不少日本人流行把吃剩下的白飯做成炒飯，因此請服務生把鐵板再加熱，是可以的！

比較常見的做法是，吃剩的一些邊角肉，先切好想要的大小，再把白飯放上去，桌上醬油、蒜泥等調味料任加，然後跟店員說：「再加熱お願いします！」等加熱鐵板來了，就可以炒飯了！

如果是牛排吃完了、空的鐵板才要加熱的話，鐵板會非常的燙，要小心！

以此類推，生菜沙拉的生菜也可以這樣炒！

（話說，菜單裡也有蒜味炒飯，不過日本人好像喜歡吃完牛排後自己來。）

四，附餐可以換或退錢

1．套餐有附配白飯、沙拉、湯，不要白飯的話，可以減一百塊日圓。

2．不想玉米的話可以換，有綠花菜、洋蔥、馬玲薯可以選。

3．白飯一碗單點200日圓，份量屬於大碗的！點一次吃完後，可以再續，無限吃到飽。

五，牛排部位與菜單怎麼看

店裡可能有各國語言菜單，附上官網上出現的各國語言菜單，不確定是google還是IKINARI STEAK的問題，表格加註一些資訊和個人想法。

日文	英文	中文
リブロースステーキ	Ribulose steak (one piece of ribulose, my rib)	肋條裡脊肉牛排 (1塊肋條裡脊肉，我的肋條)
トップリブステーキ	Top rib steak	最高層肋條牛排
ミドルリブステーキ	Middle rib steak	中間肋條牛排
雖然它的中文菜單翻成肋條，但有些日本網友認為，大概是牛肩以下，牛肋到牛腰的位置，油花、紅肉兼具，屬於有咬勁的牛排。當中以トップリブステーキ較軟。
ヒレステーキ	Fillet	裡脊排骨
為何菲力要翻成「裡脊排骨」？有點搞笑！ 這裡產地初步查到是澳洲牛肉
Naruoブランド牛サーロインステーキ	Naruo brand beef surloin steakNaruo	名牌牛沙朗牛排
CABアンガス牛サーロインステーキ	CAB Angus sirloin steak	CAB安煤氣牛沙朗牛排
CAB安煤氣牛沙朗牛排？美國安格斯啦！
本格熟成国産牛サーロインステーキ	Real aging domestic beef surloin steak	正宗的成熟國產牛沙朗牛排
本格熟成国産牛リブロースステーキ	Real aged domestic beef ribulose steak	正宗的成熟國產牛肋條裡脊肉牛排
黒毛和牛真芯サーロインステーキ	Japanese black beef right in the center surloin steak	黑毛日本牛真實芯沙朗牛排
Naruo brand beef 是澳洲知名牧場，它的進口肉商S food有恩於「いきなり！ステーキ」！故事下篇會提到S food
ワイルドステーキ	Wild Steak	CAB粗礦牛排／ 豪爽大牛排
ワイルドハンバーグ	Wild Hamburg	豪爽漢堡排／粗野的漢堡
乱切りカットステーキ	Assorted Dice-cut Steak	滾刀塊切牛排／切成大塊，切斷的牛排
我個人喜歡自己翻成「亂切牛排」，各部位整形削邊剩下來的牛肉。感想是，有吃過一次就好！因為當吃過美好，就回不去了！肉塊的水準落差大，無法再吃第二次。

PS，未稅價，日本消費稅現為8%，2019年預定調整至10%。
PS,  以上價格是2018年10月截取，消費前請先確認
註：若資訊有誤，歡迎糾正！甘蝦！

作者：Selina

（嚴禁盜用或節錄、轉載文章，引用、合作請來信）

圖、影片：Selina

いきなり！ステーキ官網點這裡
#而今 #IKINARI STEAK #いきなり！ステーキ #立食 #牛排