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玉米正確保存方式,這樣放一周以上沒問題,很多人都做錯了。

冬 天裡的玉米蘿蔔排骨湯很好喝,但是很多人不知道玉米的保存方法!甚至都做錯了! 新鮮的玉米買回家不煮的話,放在冰箱沒幾天,很容易乾掉㿜掉,就算用保鮮膜把它包起來,保濕效果好一點,但是也不是最好。 現在的玉米又甜又好吃,一條才10塊錢,每次看到媽媽們衝上去搶購一通,又擔心製造家裡垃圾,因此拼命的把玉米葉丟在地上,開心地成為玉米富翁的同時,其實已經犯了大錯。 如果家裡的玉米一時之間吃不完,沒有馬上要煮,那麼 不應該把玉米葉給剝掉,而是整根帶回家,連同塑膠袋包好放在冰箱,這樣放一個禮拜以上玉米還是一樣水嫩。 玉米水嫩的證據菜刀最知道,像圖片中的玉米,我已經放了一個禮拜以上,但菜刀切下去的時候還可以輕易的斬斷玉米,並且還有點水噴出來,那表示保鮮很成功。 這個方法不是我發明的,是我參考日本農林省的教學,不相信的人可以試試看。 看更多: 大小漢差真多!15公分!玉米筍巨嬰看過嗎 如何挑選不會苦的竹筍?煮出如水梨般的沙拉筍?日本料亭這樣做

蓑衣旅人 流浪全台灣

更新消息:
今晚(02/23,9點多)和簑衣阿伯聯絡上,他很久才來接電話。
他中風了。
去年12月3日他從大甲收攤回楊梅的家時,買了一罐殺蟲劑回家,他先將殺蟲劑倒入盤子中,然後放到房間,怎知沒多久,那味道散開,他就發覺自己身體不對勁,正想離開,就動彈不得。
他在房間裡倒了3天,然後,等到自己有力氣後,才慢慢的像毛毛蟲那樣爬出房子,請鄰居幫忙叫救護車。
醫師診斷他中風了,住院治療20天才出院,如今由兒女照顧。他說自己的右手麻痺,目前無法再做簑衣,醫師要他復健。但因為手很痛,他已經2個多月,沒再去大甲擺攤。
他倒下前,家裡只剩下一些小件的、30公分大的、大件的簑衣,除非郵寄,不然要等到他身體好了,才能去賣。


原文:

「一百塊、一百塊啦!」老人叫賣聲,被狂風吹散。

大甲鎮瀾宮附近,老人就坐在車水馬龍的路邊,遊人如風,被吹來又吹去不停留,一些青仔叢,腳踩老人東西也沒知覺,偶爾聽見一聲「簑衣捏」,老人立展笑顏,誠懇又殷切的說:「一百一百啦、不然五十塊便宜給你,開市啦!」不合時宜的東西,只能姜太公釣魚,這一家子的大人,主要想讓小孩機會教育,看看這「古代人」穿的雨衣,購買興致不高。

「唐詩三百首聽過沒?天山鳥飛絕,萬徑無蹤影,獨舟簑笠翁,獨釣寒江雪。」這詩聽來有些不一樣,老人只讀到小學,記憶力有時不靈光,「那個戴斗笠、穿蓑衣、站在江邊的簑笠翁,就像一幅畫,很美捏……」

的確很美,但也很久遠。

攤子上,有當吊飾的小小簑衣,也有真人可穿的大簑衣,還有棕櫚掃把、清神桌的天地掃,琳瑯滿目。

「這進口的嗎?」有人問。

「自己做的,吃飽太閒擱!」句尾上揚的語音,是高雄彌陀人的特色,「吃飽太閒」,似乎在諷刺自己的命運。




老人名叫吳草塔,今年75歲,從中年做到老,如今是台灣最後一個做蓑衣的師傅。

「不要叫我國寶啦,國寶是第一代的,我是第二代。」爺爺時代就在做簑衣,年少時離鄉找工作,中年時上班的鐵釘工廠收了,便回鄉找叔叔學做簑衣,「一開始很好賣捏,一星期可以賣一件大件的。」

那年代台灣經濟騰達,迷大家樂,人人手頭闊綽之餘,流行買藝品收藏,古早手工簑衣好看又有辟邪說法,一下子生意做起來,「賣到差不多阿扁要做第一任總統之前,生意一下子衰退下來,很快捏。」他怎麼也想不到,一覺醒來,怎麼就無人聞問。

因此,他更努力開貨車到處賣,全省跑透透,「我都跟人家說,我住汽車旅館啦!」其實,是睡車上住貨車,流動十多年,直到在桃園找了間房子,直到年紀大沒法再開車,便改搭火車到大甲賣。



子女們沒和他同住,會打電話來關心,桃園的房子裡,只有他、以及滿滿的棕櫚樹皮和簑衣,「我已經投資太多,要轉行不可能。我就說叫人給我全部買去,也沒有人來。」

命運再無情,遇上堅毅深情的人,放棄是最不可能的選項。獨居的老人,不出門做生意,就是聽著收音機做簑衣,甚至一度因為沒有出門,警察上門,有人誤以為他已經「孤獨死」。

30多年來,蓑衣與他相依,走過生意繁榮,捱過天寒地凍。擺攤生意普普通通,嘻嘻笑笑打發時間;幸好還有一些廟方來訂製天筆及小掃把、屏東王船祭做簑衣給將軍穿,這傳統東西之美,神明最知道。

愛你所選,選你所愛,多變的時代,早不適合這種勸世語,老人或許逞強固執,但若沒有這份精神,街頭早就已看不到古早手工簑衣。

這最後的簑衣人還能飄浪多久?也只有老天才知道。

攝影:Dino 企劃:Selina  出品:影巷26號  (版權所有,未經授權禁任何形式使用) #簑衣   #吳草塔  #而今 #影巷26號

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如何挑選不會苦的竹筍?煮出如水梨般的沙拉筍?日本料亭這樣做

在竹筍的季節,菜市場每天都有不同小販吆喝販賣「現採竹筍」!北部的話,最常看見來自八里觀音山、三峽五寮等地方的竹筍。 我住的這個市場,有一攤生意特別好,他不標榜產地,但他的綠竹筍賣比別人好,我買了一次就成為老主顧,鮮嫩不苦。和別攤不同的是,他在攤位上會放大量冰塊,讓他的竹筍老化比較慢,整個市場也只有他放冰塊。 「我去年第一次賣的時候,不懂得加冰塊,夏天很熱,竹筍很快老化,底部要削很厚,損失很大。今年放冰塊把筍子冰鮮後,這情形少很多。」 一個小動作,讓這位帶著兩個小女孩來市場做生意的老爸爸,能夠在這個沒有忠誠度的菜市場生存。我每次買他的竹筍時,會替小女孩感到放心,因為有這樣用心用頭腦的爸爸,她們雖然沒有去上安親班,但未來生活一定沒問題的。 我喜歡吃沙拉涼筍,大多是買綠竹筍,一小支要價50元不便宜,除了放冰塊以外,我從日本京都料亭的主廚身上,學到一些挑筍子的觀念: 一,每個人都說自己是現採竹筍,為何筍子還會苦? 答案:採竹筍一定是天未亮之前,採好運輸到市場天已經亮了,等消費者買回家至少隔了5、6個小時。筍子是以鮮度決勝負,一旦離土,老化就開始了,放愈久纖維愈粗,所以你想買新鮮竹筍,早一點去市場,挑好新鮮竹筍,買回家馬上料理的話,保證不吃苦。 二,已經會苦的筍子,水煮過後會就不會苦嗎? 答案:會苦的筍子就是會苦,不會因為水煮變不苦。 三,筍子如何挑選? 答案: 先認識筍子的特性: 基本上,筍子一旦離土,見到陽光後就變老變醜了。首先,筍子尖端原本是白色或黃色,遇見陽光變青色,也就是出青,出青的筍子因為有草酸會苦,至於尖端變褐色代表更老了,更可能是苦的。再來,已經照到太陽的筍子外皮,一樣會從黃白色,漸漸變褐色。 新鮮的筍挑選重點: 1 剛挖起來的筍子底部是白色,甚至微粉 ,隨時間過去,漸漸變褐色,底部周邊會出現一點一點的紫斑(或紅褐斑)!!注意,這種筍子比較老,要切掉的部分比較多。很多人會 用指甲去戳底部,確認它嫩不嫩,這會被瞪喔! 小販都會告訴你,底部會切掉,本來就比較粗……所以盡量挑底部是白色的,拿起來手感沉沉的、中上圍豐富的。 至於駝背或彎彎的比較甜? 很多人有這種說法,筍子在土裡多少會彎腰駝背,但苦不苦還是看它有沒有出青、保存條件。 2 筍子外面那一層層的外殼愈新鮮貼愈緊, 如果手去碰外殼,手指鑽得進去,那代表筍子很老了! 以上就是筍子的簡單分辨方式。簡單說就是愈新鮮

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