小腹自由Selina

我的老家在高雄鳳山五甲，很多老店不出名，卻是在地人會吃、會團購的家鄉味。像是位於自強二路的 「五甲福昌羊肉」， 祖傳的紅燒帶皮羊肉爐火鍋是招牌，全無羊騷味，湯頭清甜，天冷吃上一鍋，臉紅冒汗血氣通暢，恰好替體內除濕去寒做 SPA ，這一味吸引不少老饕聚餐圍爐，也有 OL 單槍匹馬獨享一鍋解癮。 （▲好吃的東西不一定在名店，五甲福昌這一鍋紅燒羊肉爐，帶皮羊肉口感不肥不膩，比豬皮還Q彈軟嫩，配料凍豆腐綿滑多層次，湯鮮味甘，毫無中藥味。） 既然東西好吃，福昌怎麼不出名？因為，若沒有識途老馬帶路，難與它相逢，一旦吃過，通常會大呼「相見恨晚」；福昌像是一個羊肉爐秘密基地，雖然它和五甲最出名的自強夜市同一條路，卻是位於反方向、沒人潮、 被高速公路橫越 的自強二路的路尾，風水上稱為路沖或「無尾巷」，並不適合做生意 。 然而，每當夜色漸暗，福昌羊肉攤的燈一亮，食客就像小飛蛾，亮著機車燈從四面八方湧來， 外帶聲此起彼落，簡單點個 炒羊肉燴飯或炒麵、再加一碗清燉大骨湯， 就是一頓美味的飽餐；想吃好一點，那來個 羊肉爐火鍋，再加炒羊雜、酥炸排骨、沙茶羊肚、麻油羊丸等手藝菜，別有風味特色，令人停不了筷。 （ ▲ 燈亮有羊肉，每晚5點開攤，10點收攤，不定休，去之前建議先打電話詢問。） 店裡所有的羊肉料理，都出自 鳳琴阿姨之手，她賣炒羊肉已經有 40 多年資歷。17歲的時候，因為家境關係， 來五甲跟舅舅學藝，舅舅見她聰敏學習力強，不到一個月就讓她在五甲廟前的臨時夜市獨立擺攤，「 炒羊肉一定要大火才好吃，剛開始好怕頭髮會被燙到，一個人好緊張，收錢時，頭都低低的不敢看客人…… 」鳳 琴阿姨說道。 （ ▲ 別看鳳琴阿姨瘦瘦的，她炒的羊肉料理，一定都有鍋氣！） 25 歲時她與先生相識結婚，做過一陣子羊肉批發，「早上 6 、 7 點起床，羊肉批發前，一整隻羊要剝骨、分切、冷凍，中午做羊肉爐，晚上出門擺攤，收攤已經半夜一點，還剩一堆碗。」 那是辛苦的歲月，大肚子也照樣操勞。攤位不是自己的就注定漂泊，五甲、鳳山搬來搬去，看上眼的店面，房東不願租給做吃的，幾經波折，20多年前決定落腳沒有人潮的自強二路路尾，也就是福昌現址，親友很擔心，婆婆要她慎重考慮，畢竟沒人潮是要賣給誰？ 「房東人很好，要我安心做，店面租我之前，還 替我 到廟裡問媽祖，生

當動漫遇上傳統工藝，會冒出什麼火花？ 一款鋼彈鑄鐵壺系列引起玩具迷的瘋狂收購，11月8日對外發表預約生產，隔天馬上秒殺，現在已經訂到第四批，要排到明年5月。不過，沒訂到的人也不用擔心，後續應該還會有追加。 這系列是由Gundam Café發動的Discovery-G系列的第十一號，特別之處在於「機動戰士」首度結合日本知名的傳統工藝「南部鐵器」，聯名生產出薩克頭部造型的鑄鐵壺，以及兩個補充鐵質的造型鐵塊。 負責生產的是有一百多年歷史的奥州水澤鑄造工業。透過經驗豐富的鑄鐵職人，完美達成這項任務。 「南部鐵器 鑄鐵壺ZAKU」全系列3件 日本售價29,160円（税込） 內含ZAKU薩克鑄鐵壺一個，造型鐵塊： Haro 鐵球、鐵魂亞凱 ZAKU薩克鑄鐵壺 日本售價29,160円（税込） 造型鐵塊 日本售價2,160円（兩款都一樣價錢，税込） 作用：煮湯或煮水時丟進去一起煮，可補充鐵質。 薩克鑄鐵壺尺寸：W約150mm×D約200mm×H約165mm、重量 約2,475g 鐵魂鐵球尺寸：Φ約41mm、重量 約315g 鐵魂亞凱尺寸： W約46mm×D約50mm×H約43mm、重量 約345g 想訂的人點 這裡 譯者：Selina 圖片：取自官網 # 鋼彈 #機動戰士 #南部鐵器 #鑄鐵 壺 #薩克 #ザク

說到賣牛排，亞洲區應該沒有比 IKINARI STEAK （ いきなり！ステーキ） 更傳奇了！ 這家連鎖店的牛排以公克計價，一公克1.9 元台幣起跳，靠著提供低於同業價格的美國優質牛肉，讓大家站著吃也甘願，紅到連台灣也有超多粉絲（當然也有人不愛）！ 我吃 IKINARI STEAK 的感想是：肉塊厚實 有咀嚼快感， 但不失柔軟，牛排肉質不錯，肉汁美味，淋上自製和式醬汁，又是不同風味，重點是台幣 3 、 400 塊就吃得到美國安格斯黑牛，怎教人不動心！ 總之，這篇就先分享一些大家可能知道或不知道的事和秘技！ 一，消失的站席 IKINARI STEAK一開始是打著站著吃更便宜來招攬客人，入座加 200 日圓，不過呢， 因為客人多數要求有座位，尤其親子用餐，站著吃很不方便，因此 IKINARI STEAK 的分店漸漸改以座席為主， 不會多收費用，有些店甚至沒有站席，所以消費前可以先確認。 二，用餐方式 客人來店後，挑好座位或站位，先在位置 上點好飲料、沙拉、白飯等附餐選項，服務生就會遞給你一個號碼牌，客人拿著號碼牌到店內的 切肉區 ，挑自己想要吃的牛肉部位、克數重量、以及生熟度，然後回位置，保持一顆愉快的心等待即可。 IKINARI STEAK另一話題，就是 開放式的切肉區，聽說台灣也有牛排店跟進！客人在切肉區點肉，工作人員現切現秤，彷彿在高級肉鋪買肉，感覺自己好像厲害的採購人！緊跟著，處理好的牛肉會被送到隔壁，由穿著白色制服的廚師用炭火燒烤，當牛排的油 脂 滴下去，「熊熊」烈火燃起，就算本來不餓，也會口水「熊熊」流下來。 其實呢， IKINARI STEAK「 いきなり！ステーキ」的「いきなり」，可以 翻成「冷不防」或「突然」，但我喜歡 翻成 「 熊熊 」（突然的 台語唸法），讓人 「熊熊」想吃的牛排！ 你可能知道或不知道的事： 1 ．在切肉區，交代想要熟度時，除了 Rare 、 Medium 、 Well Done （一分到全熟），如果想要很生或超熟的，交代一聲就好！ 2 ． 據說 最划算的品項是豪爽大牛排ワイルドステーキ（ Wild Steak ）、豪爽漢堡排ワイルドハンバーグ（ Wild Hamburg ），部位是美國 CAB 協會認定，安格斯黑牛的牛肩肉。 以牛肉單價來說，ワイ

去年秋天，我在苗栗採訪養大閘蟹的廖煌飛。 他是一個怪人，不是指他「拋家棄子」，從台北到苗栗龍騰一個人養蟹，也不是指他原本是美術老師，拿退休金想養大閘蟹做發財夢。 而是要吃蟹，要照他的時間來才行。 「你們可以來，但不保證有蟹。」、「好吃，哪天要來先預約，我先留給你。」他講話風格就是這樣，好像吃的到又吃不到，充滿不確定。 （▲晚上大閘蟹上岸，抓到後入大桶淨食、分類。） 不確定的背後，是因為他不想用蟹籠撈大閘蟹，雖然這樣比較快，他寧願慢慢等螃蟹成熟，自己上岸後，才一隻一隻去抓，所以每天有多少產量，他也不知道。 當然，這在其他蟹農眼中看來，有可能是自找麻煩的行銷方式。 台灣養殖的大閘蟹真不便宜，四兩蟹的行情是400多元，廖煌飛的蟹更貴，因為是冠軍蟹，因為通過藥檢，養殖環境優美，開放參觀。 廖煌飛堅持有機養法，不投藥催膏黃，用南瓜、冷凍魚攪碎，拌一拌當飼料，養出來的大閘蟹，得過海峽兩岸比賽冠軍，入行8年，打出品牌，算對自己的孤注一擲有交代。 （翻自苗栗龍騰大閘蟹-廖煌飛） （翻自苗栗龍騰大閘蟹-廖煌飛） 他的品牌路背後，有一個不為人知的苦悶。 仔細看他的得獎紀錄，已經停在好幾年前，因為他早就不再參賽。 從美術老師變蟹農，他入行時是孤鳥，養出冠軍蟹後，卻是獨行俠，這不是他孤高，而是不諳世故的結果。 8年前，50歲的他一個人在台北養殖失敗，轉戰苗栗養蟹，落腳龍騰。在苗栗，養大閘蟹有協會，還有官方助陣行銷，一度做得有聲有色。 大樹下好乘涼，他買蟹苗、買養蟹工具都很方便，不懂的事有前輩可問，加上認真努力，住在池邊的貨車上，24小時守著蟹池，養蟹成功，連年得獎，相當風光，綜藝節目接連採訪。 唯一問題是，銷售端的通路始終不穩定，頭幾年，賣不出去的蟹就送公益團體，但有些公益團體怕麻煩，並不願意收。 會養不會賣的煩惱年年累積，有一年他的蟹成熟的太晚，產季末期還有一半沒賣出去，他一急，訴苦給媒體聽，降價求售，只求換回一些本錢。搏得一陣同情後，蟹是賣出去了，據說因此得罪不少人，氣他打壞整體行情，大環境景氣很差，大陸大閘蟹傾銷，本地還有蟹農仍在苦戰。 講話斯文的他，氣質不像養殖戶，踩了不少做人處事的地雷，吃足苦頭，養殖理論上沒教的事，成了慘痛的人生遭遇，下場是孤立，頓失資源，僅 剩少數的養殖戶朋友支持 ，從此走上自創品牌 之路 ，靠著臉書行銷與口碑，才漸漸再