來到東京之後，我發現這座城市最吵的「居民」，不是人，而是烏鴉。 我的公寓正對著一座兒童公園。假日早上，在孩子們還沒來玩之前，戶外幾乎沒有任何人聲或車聲，安靜得出奇。唯一的例外就是烏鴉。牠們的叫聲此起彼落，像是在開什麼秘密會議，有時大到讓人忍不住懷疑——是不是正在密謀幹壞事。 在東京，只要街頭有垃圾就有烏鴉，因為烏鴉是雜食性動物，尤其愛吃廚餘，如果街頭垃圾沒有用網子蓋好，等一下一定被翻得亂七八糟，能吃的吃掉，不吃的亂丟，街道慘不忍睹。 奇怪的是，即便如此，東京人不會去驅趕烏鴉，好幾次我街頭目擊「現行犯」，行人卻匆匆走過，視若無睹，到底是東京人太忙，不想管閒事？還是烏鴉有永住權，大家見怪不怪？ 烏鴉會亂翻垃圾，不只製造髒亂，還可能把傳播病菌給人類，有時牠們自己也會食物中毒，造成群體死亡。 不過，在鳥界裡，烏鴉算是非常長壽的物種！ 例如，鴿子的壽命約6年，燕子一年半，麻雀只有1~3年，相較之下，烏鴉的平均壽命可達7~8年。若是在沒有天敵、吃香喝辣的東京，活個2、30年是沒問題的！ 而且，據說還有一種「黑丸鴉(Coloeus dauuricus)」，在人工飼養之下活了60年。 烏鴉長壽有幾個原因。 一，牠腦很大、智商高，會記仇，記得哪裡危險、哪裡有吃的。 二，幾乎沒有天敵。日本會吃垃圾的除了烏鴉，還有鴿子，鴿子階級比牠低，看到烏鴉靠近就馬上飛走。 不過，關於烏鴉，還有一些謎團。 一，城市裡的烏鴉死掉後，為什麼幾乎看不到屍體？ 二，烏鴉愛吃垃圾，為什麼日本人都不會去管牠，或驅趕牠？ 答案其實是這樣的。 首先，城市裡的烏鴉死掉後幾乎看不到鳥屍？？ 因為牠們「死也要死在家裡」！比起在電線桿或街上建物隨便築巢，烏鴉會去找容易藏身的樹林築巢。臨死之前會一直待在巢裡，所以街上不容易看到屍體。 至於第二個謎團——烏鴉愛吃垃圾，但為什麼日本人都不會去管牠，或驅趕牠？ 原因是烏鴉在日本有「特權」，受到《鳥獸管理法》保護，不能隨便捕捉，也不能任意動手驅除。一般人能做的就是把垃圾收好，不讓烏鴉有機可趁。真的需要處理時，必須由經過在地政府許可的獵人或專業者驅除，但需要費用，一次至少14300日圓起(相當台幣2860元起)。
有一些買鱸魚片的客人，希望知道如何使用最原始的鐵鍋煎魚，而且不沾粉！因此我做了影片，文字版本放這裡。
1、冷凍魚片退冰後，兩面灑鹽靜置5分鐘，用厚紙巾吸水。
這個步驟是要除臭，
千萬不能跳過！
千萬不能跳過！
千萬不能跳過！不然魚片再新鮮都沒有用。
當然你也可以事先灑鹽先醃好，但是下鍋前一樣記得擦乾水分，一來避免油爆，二來那個水分其實有腥味。
2、下油後熱鍋用中火，煎魚時小火。
魚皮先下去，魚片的厚薄不一，因此要用手或鏟子去壓比較厚的地方，讓魚皮緊緊貼著鍋底。這樣才能煎得均勻。
對了，由於鍋底的爐火熱度不均勻，適時地搖晃鍋子是必要的。
3、不沾粉煎魚一定會黏鍋，因為魚皮是膠質，受熱就像漿糊開始融化，變得黏黏的，去除黏性的方法就是持續小火加熱，因此當魚皮開始變得金黃甚至咖啡色，就是黏性消除，快要「赤赤」（恰恰）了。
4、煎的差不多之後，可以用鍋鏟稍微去試試看煎好了沒？
魚皮煎好要翻面，再煎一下魚肉就好了（變白），記得起鍋前灑胡椒鹽或做個沾醬再上桌，這樣就完美了。（我今天太粗魯，稍微傷到了魚皮😜）
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