日前外出時，看到一個身穿工務服的女性，拿著一根可愛的小木槌，對著樹木敲敲敲，好像敲西瓜那樣在聽聲音；接著又拿出一根長長的鐵棒，朝樹洞裡東戳戳西戳戳，接著蹲下身子撥弄土壤，細心地在筆記本上記錄著。 如果不是趕時間，我真的很想跟她聊聊。後來上網一查，這才知道我撞見了難得一見的「樹木醫生」（或道路管理專家）。這項健檢任務在東京每 5 年進行一次，能在轉角遇到，需要一點運氣。 我興奮地跟同學分享：「我想做這種不用跟人溝通的夢幻工作，只要整天跟樹聊天就好！」 同學大笑：「這超辛苦好嗎！妳想想東京有多少棵樹？她一天要敲幾棵啊？」 這倒也是啊！資料顯示，東京有43萬棵路樹，大多都是在戰後或高度經濟發展期種植，已經不年輕，甚至有些樹木腐朽或出現空洞化。 看似健康的行道樹，可能已經生病，或根部抓地力不足，颱風一來萬一倒塌恐釀災情！因此必須定期檢查維護。 • 輕症者： 動動手術，挖掉腐爛處、消毒、改良土壤。 • 重症者： 為了行人安全，只能忍痛判處「死刑」——砍伐並重新栽種。 令人驚訝的是，才過一個禮拜，同一條路上果然出現了一棵被判死刑的樹。看著它依然繁茂的外表，心裡還真有點不捨。 🔍 漏網之魚：關於東京行道樹的小知識 既然查了資料，就把這 43 萬棵東京行道樹的秘密簡單整理給大家： 東京前三名扛壩子（數量最多）： 第1名：銀杏。東京的象徵，抗污染與防火能力強，秋天的銀杏很美，但是果實熟爛落地會非常的臭！ 第2名：大花山茱萸。春天會開出白色或粉紅色的花朵。樹高適中，易於管理。 第3名：櫸樹。以雄偉的樹形為魅力。表參道的林蔭大道等處非常有名。 除了這些，櫻花、懸鈴木、三角楓等也常被種植。 ⚠️ 「伐採 vs. 景觀」 東京行道樹大多是在戰後或經濟高度成長期統一栽種，不算年輕，老化與倒塌的風險，曾經造成樹枝掉落行人喪命的事故，根部的隆起導致路邊凹凸不平，甚至是颱風時期災難。 當行政機關打算砍伐樹木時，也常會出現「伐採 vs. 景觀」的對立問題，引發居民「保護綠地、「不要砍掉回憶之樹」的抗議運動。 最近最有名的例子就是神宮外苑等地的再開發案，目前持續進行著激烈的爭論。我記得台灣蓋大巨蛋的時候也有發生過。 類似的問題要能夠周全完美很難，唯...
我很喜歡吃日式漢堡排，但在台灣要吃到 道地又對得起它的價格的日式漢堡排不容易。 的日式漢堡排很難。這道料理的困難點分兩個地方講，一：材料比較麻煩，因為西式材料多，像是麵包粉、鮮奶油，還有就是做「多蜜醬」（多明尼格醬汁）的「伍斯特醬」比較難買，第二個困難的地方是漢堡絞肉要打出黏性、抓出手感，這方面要多著摩。 我這兩年才開始玩料理， 懂一些日文， 從米其林大廚到家庭主婦的YT影片都會看，多少可以判斷，該名主廚是否亂搞，因為網紅不等於會作菜。像之前和日本女星傳緋聞的「米其林名廚」，我看了他一兩支影片就不相信他了，廢話一堆，基本功不紮實。 我第一次日式漢堡排就上手，參考的日本食譜翻出來給大家看，日本主廚的影片也在文章的最後連結中。大家可以照著我寫的配方和主廚的手法，去試做看看，應該一兩次就會了。 日式漢堡排是日本媽媽的家常菜，你成功之後，做一次給家人吃，家人一定會大叫うまい，一直敲碗叫安可！這道料理在餐廳要賣2、300塊以上，自己做很有成就感的！ 👉 第一次做漢堡排就上手 【材料】（2人份） 牛豬絞肉200克（牛6：豬4） 洋蔥1/4個 大蒜一點點（爆香用） 麵包粉 40克 鮮奶油 30克（牛奶代用也可以） 雞蛋1個（中小顆） 鹽 1/4 茶匙 黑胡椒適量 肉荳蔻粉（適量，沒有就算了） 【 多蜜醬 】（又叫 多明尼格醬 ） 1大匙紅酒 水50毫升 番茄醬 30克 伍斯特醬 15 克 芥末10克（沒有就算了） 糖（可加可不加） ▲ 漢堡排前置準備 1. 將洋蔥和大蒜切碎、炒香、炒軟、炒到咖啡色，然後放涼。（也有人洋葱不炒香，直接放入絞肉。） 2. 準備漢堡肉排要用的「黏著」材料：麵包粉加入鮮奶油 3. 開始手打絞肉！！練手感！ 將牛豬絞肉加入1/4 茶匙的鹽，用手攪拌均勻，一直攪一直攪，直到絞肉變得黏稠，出現白色脂肪黏在鍋邊。（這步驟失敗，後面就不容易成型） 4. 絞肉打到黏稠後，加入「材料2」、肉桂粉、黑胡椒和雞蛋，完全攪拌均勻，完全吃進絞肉內，再封保鮮膜，放入冰箱冷藏約2、30分鐘。 5. 準備要油煎了！ 從冰箱拿出來，手沾一點沙拉油，捏成小橢圓形。捏好後，用左右手丟絞肉，像玩接球那樣，丟出圓形、讓空氣跑出來。這部分很重要，注意 橢圓邊邊不要有破洞，不然一煎會走山。 6. 炒鍋開中火，加入沙拉油，放入漢堡肉排。肉排放下去的時候，從中間壓下去，壓出凹...