日前外出時，看到一個身穿工務服的女性，拿著一根可愛的小木槌，對著樹木敲敲敲，好像敲西瓜那樣在聽聲音；接著又拿出一根長長的鐵棒，朝樹洞裡東戳戳西戳戳，接著蹲下身子撥弄土壤，細心地在筆記本上記錄著。 如果不是趕時間，我真的很想跟她聊聊。後來上網一查，這才知道我撞見了難得一見的「樹木醫生」（或道路管理專家）。這項健檢任務在東京每 5 年進行一次，能在轉角遇到，需要一點運氣。 我興奮地跟同學分享：「我想做這種不用跟人溝通的夢幻工作，只要整天跟樹聊天就好！」 同學大笑：「這超辛苦好嗎！妳想想東京有多少棵樹？她一天要敲幾棵啊？」 這倒也是啊！資料顯示，東京有43萬棵路樹，大多都是在戰後或高度經濟發展期種植，已經不年輕，甚至有些樹木腐朽或出現空洞化。 看似健康的行道樹，可能已經生病，或根部抓地力不足，颱風一來萬一倒塌恐釀災情！因此必須定期檢查維護。 • 輕症者： 動動手術，挖掉腐爛處、消毒、改良土壤。 • 重症者： 為了行人安全，只能忍痛判處「死刑」——砍伐並重新栽種。 令人驚訝的是，才過一個禮拜，同一條路上果然出現了一棵被判死刑的樹。看著它依然繁茂的外表，心裡還真有點不捨。 🔍 漏網之魚：關於東京行道樹的小知識 既然查了資料，就把這 43 萬棵東京行道樹的秘密簡單整理給大家： 東京前三名扛壩子（數量最多）： 第1名：銀杏。東京的象徵，抗污染與防火能力強，秋天的銀杏很美，但是果實熟爛落地會非常的臭！ 第2名：大花山茱萸。春天會開出白色或粉紅色的花朵。樹高適中，易於管理。 第3名：櫸樹。以雄偉的樹形為魅力。表參道的林蔭大道等處非常有名。 除了這些，櫻花、懸鈴木、三角楓等也常被種植。 ⚠️ 「伐採 vs. 景觀」 東京行道樹大多是在戰後或經濟高度成長期統一栽種，不算年輕，老化與倒塌的風險，曾經造成樹枝掉落行人喪命的事故，根部的隆起導致路邊凹凸不平，甚至是颱風時期災難。 當行政機關打算砍伐樹木時，也常會出現「伐採 vs. 景觀」的對立問題，引發居民「保護綠地、「不要砍掉回憶之樹」的抗議運動。 最近最有名的例子就是神宮外苑等地的再開發案，目前持續進行著激烈的爭論。我記得台灣蓋大巨蛋的時候也有發生過。 類似的問題要能夠周全完美很難，唯...
日本人有一句話說，「醬菜不好吃，再美味的宴席也沒用。」 這句話強調的是醬菜在餐桌上的重要性。 Netflix熱門戲劇《相撲聖域》裡有一幕，又懶又常惹麻煩的力士男主角小瀨清，為了籌措父親的醫藥費，出賣自己人騙得50萬日圓！當他拿著父親的救命錢站在ATM前準備匯款時，心儀的巨乳酒店小姐突然來電⋯⋯ 小瀨清的大頭不敵小頭，50萬日圓不存了，裝大爺花大錢帶酒店小姐去吃高級日本料理。 依照日本料理店的慣例，客人入座後，料理還沒上，服務生上熱茶、熱毛巾，接著師傅會招待醬菜（漬物）。 坐在上流人士環繞的高級裝潢裡，小瀨清淺淺嘗了一口薑片（ガリ），一臉不屑的說，這家沒什麼了不起，他吃過更厲害的！ 最愛始終是最初，只是，那家店已經倒了，倒下變植物人的父親，永遠不可能再開店，再醃漬當季薑片，跟兒子一起試吃品嚐！ 醬菜做的好，即時不是主角，也能大大勾住吃貨的心。 每年夏天這時候，嫩薑上市，正是薑片ガリ的醃漬季節。嫩薑不像老薑🫚那樣土黃粗糙，它的外表白皙美麗，前端紅紅的，像塗了口紅。 薑片ガリ是日本料理店常見的醬菜，比較用心的餐廳還會準備其他醬菜。像照片裡的小葫蘆，也是日本醬菜的一種，很可愛，顏色有紅、有綠兩種，味道鹹鹹酸酸，口感脆脆的，我第一次吃到時忍不住跟師傅說，請再給我一個！ 台灣人對葫蘆不陌生，葫蘆可以是瓜果，也可以是工藝品、鐵拐李或濟公師父的酒瓶。 在日本，葫蘆用法差不多，是瓜果也是工藝品。在昭和時期，神奈川大井町為了遮陽，大規模種植葫蘆，葫蘆因此變成當地特產，最有特色的商品就是把沒長大的小葫蘆拿來醃漬，就成了醬菜「瓢箪」。（據說現在日本的瓢箪，多是越南進口規格4、5公分小葫蘆再醃漬） 也因為小葫蘆「瓢箪」有吉祥祝福的意涵，所以在結婚等喜事宴席上會看到這種醬菜，日本小碟子上也常有小葫蘆圖案。 小葫蘆醬菜不容易做，薑片ガリ倒是容易DIY。每年這時候，我總是貪玩，會去市場買新鮮嫩薑回家醃漬，如果像塗口紅的前端沒切掉，醃漬好的薑片就會變粉紅色，充分展現花青素的作用。 自己做的薑片、因為新鮮，酸甜自己決定，真的比較好吃，難怪力士小瀨清會味自慢。 👉🏽「味自慢」薑片作法參考： 材料：嫩薑400克、鹽、醋200克、糖50克 1、醋、糖、ㄧ小匙鹽先煮好放涼（糖醋醬） 2、嫩薑400克，用湯匙把皮刮一刮，切薄片，撒鹽靜置5分鐘等出水後，大量清水洗淨。用滾水川燙薑片2分鐘，怕辣可以...