日前外出時，看到一個身穿工務服的女性，拿著一根可愛的小木槌，對著樹木敲敲敲，好像敲西瓜那樣在聽聲音；接著又拿出一根長長的鐵棒，朝樹洞裡東戳戳西戳戳，接著蹲下身子撥弄土壤，細心地在筆記本上記錄著。 如果不是趕時間，我真的很想跟她聊聊。後來上網一查，這才知道我撞見了難得一見的「樹木醫生」（或道路管理專家）。這項健檢任務在東京每 5 年進行一次，能在轉角遇到，需要一點運氣。 我興奮地跟同學分享：「我想做這種不用跟人溝通的夢幻工作，只要整天跟樹聊天就好！」 同學大笑：「這超辛苦好嗎！妳想想東京有多少棵樹？她一天要敲幾棵啊？」 這倒也是啊！資料顯示，東京有43萬棵路樹，大多都是在戰後或高度經濟發展期種植，已經不年輕，甚至有些樹木腐朽或出現空洞化。 看似健康的行道樹，可能已經生病，或根部抓地力不足，颱風一來萬一倒塌恐釀災情！因此必須定期檢查維護。 • 輕症者： 動動手術，挖掉腐爛處、消毒、改良土壤。 • 重症者： 為了行人安全，只能忍痛判處「死刑」——砍伐並重新栽種。 令人驚訝的是，才過一個禮拜，同一條路上果然出現了一棵被判死刑的樹。看著它依然繁茂的外表，心裡還真有點不捨。 🔍 漏網之魚：關於東京行道樹的小知識 既然查了資料，就把這 43 萬棵東京行道樹的秘密簡單整理給大家： 東京前三名扛壩子（數量最多）： 第1名：銀杏。東京的象徵，抗污染與防火能力強，秋天的銀杏很美，但是果實熟爛落地會非常的臭！ 第2名：大花山茱萸。春天會開出白色或粉紅色的花朵。樹高適中，易於管理。 第3名：櫸樹。以雄偉的樹形為魅力。表參道的林蔭大道等處非常有名。 除了這些，櫻花、懸鈴木、三角楓等也常被種植。 ⚠️ 「伐採 vs. 景觀」 東京行道樹大多是在戰後或經濟高度成長期統一栽種，不算年輕，老化與倒塌的風險，曾經造成樹枝掉落行人喪命的事故，根部的隆起導致路邊凹凸不平，甚至是颱風時期災難。 當行政機關打算砍伐樹木時，也常會出現「伐採 vs. 景觀」的對立問題，引發居民「保護綠地、「不要砍掉回憶之樹」的抗議運動。 最近最有名的例子就是神宮外苑等地的再開發案，目前持續進行著激烈的爭論。我記得台灣蓋大巨蛋的時候也有發生過。 類似的問題要能夠周全完美很難，唯...
今天，在大賣場搶到最後一包的「初雪美姬」，真是鬆了一口氣，不然家裡就沒米吃了！！ 這包命名像日本米的粳米（精米），其實是花蓮縣富里鄉出產的好米，是我近期吃到比香米更好吃的米，柔軟富黏性，不輸給我喜歡的大戶屋越光米。 原本以為國產米取名「初雪美姬」，是為了行銷方便，感覺像日本來的比較高級一點！結果我錯了，它是台日混血，從日本有名的牛奶皇后品種改良而來。 日本的稻米都很好吃，品牌名稱夢幻，像是つや姫、ひとめぼれ（一見鍾情）、青天霹靂、ななつぼし（七星）以及牛奶皇后等，相信有去過日本扛米回來的人，就知道我在說什麼，日本的稻米品牌名稱和酒一樣，非常詩情畫意有漢學造詣！ 分享一個不是秘密的小秘密就是，其實這些名牌米大部分都是親戚，幾乎都是越光米的後代子孫。 牛奶皇后也是越光米的後代，而且是突變種，從1985年開始試驗，歷經10代改良，1998年以水稲農林332號登錄品種，取「花名」牛奶皇后出道！目前最北到山形，往南的話福島、新瀉、新潟・岐阜・熊本、關東、九州等地都有栽種牛奶皇后。 話說回來，牛奶皇后之所以好吃，關鍵在於直鏈澱粉的含量低，因此柔軟又富黏性，米的味道夠濃。這款米的顏色不透明呈乳白色，煮熟後帶光輝，這是牛奶皇后的命名由來。 牛奶皇后的直鏈澱粉含量僅9-12%，比一般越光米22-23%較少，所以口感柔軟富黏性，即使冷了也不會硬。 一粒米主要由澱粉組成，而澱粉的成分又分直鏈澱粉、支鏈澱粉兩種。 支鏈澱粉和黏性有關，而直鏈澱粉和硬度有關，直鏈澱粉愈多，米就愈硬，就是台語說的「粒粒」； 直鏈澱粉低、支鏈澱粉高，這樣是最理想的組合， 如果完全沒有直鏈澱粉，只有支鏈澱粉，那就會變成黏性最強的糯米了。 日本的農業網站說，牛奶皇后雖然是粳米，但直鏈澱粉含量低，黏性近似糯米，適合做煎餅、米菓，但不適合做飯糰、壽司或配咖哩。 不過，我倒覺得配咖哩還不錯，吸水度不錯，也不會太黏。 日本網站提到一點，煮這款米要比平常少一點點水，黏性會剛剛好，這點我倒是沒試過，下次來試試看。 #初雪美姬 #牛奶皇后